Γεμιστές Χρωματιστές Πιπεριές, Λαδερές

Θα τα έλεγα «γεμιστά, όπως παλιά», χωρίς κιμά, με πολλά αρωματικά χόρτα, φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά, σταφίδες και κουκουνάρι!  Όπως τα έφτιαχναν οι παλιές νοικοκυρές, οι γιαγιάδες μας, και τα έψηναν στον ξυλόφουρνο. Το ανακοίνωναν από την προηγούμενη ημέρα ότι θα ανάψουν φούρνο, καλώντας έτσι  και τις φιλενάδες τους, να ψήσουν κι αυτές το δικό τους φαγητό, «για να μην πάει χαμένος ο φούρνος με ένα ταψί!»

Και μέχρι να ψηθούν τα φαγητά, είχαν χρόνο να πιουν ένα καφεδάκι, να κουβεντιάσουν τα προβλήματά τους και να πουν τους καημούς τους.
Ο φούρνος, γεμάτος με τις μυστικές συνταγές της καθεμιάς, αναδείκνυε και συνταίριαζε όλα τα αρώματα των φαγητών και τα σκόρπιζε λαχταριστά σ’ ολόκληρη τη γειτονιά!
Νοσταλγικές μνήμες, με γεύσεις και αρώματα μιας άλλης εποχής!

Τα Υλικά

10 μέτριες, χρωματιστές, στρογγυλές πιπεριές

3 ξηρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
12 κουταλιές ρύζι για γεμιστά (εγώ βάζω μπασμάτι)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές, πλυμένες και στεγνωμένες
½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Οδηγίες

Μετράμε το ρύζι, το βάζουμε σε τρυπητό, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει.

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις σταφίδες. Τις απλώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν

Πλένουμε καλά τις πιπεριές. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε ένα οριζόντιο κομμάτι από την πλευρά του κοτσανιού τους. Με ένα κουταλάκι αδειάζουμε τους σπόρους τους και μέσα σε κάθε μία ρίχνουμε λίγο αλάτι.






Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά, μέχρι να μοσχομυρίσουν και να μαραθούν.
Προσθέτουμε και το πλυμένο ρύζι, συνεχίζοντας για λίγο ακόμα το σοτάρισμα.

Κατόπιν προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό.

Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα, το κουκουνάρι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.









Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού, μέχρι τα 2/3 τους και τις σκεπάζουμε αλλάζοντας τα καπάκια τους.
Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε βαθύ ταψί που κλείνει με καπάκι και προσθέτουμε 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει μία κουταλιά πελτέ. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.

Σκεπάζουμε και ψήνομε στους 180º C για 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και δοκιμάζουμε, αν έβρασε το ρύζι. Αν όχι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για μισή περίπου ώρα, μέχρις ότου οι πιπεριές ροδίσουν και να μείνουν με το λάδι τους.

Τις σερβίρουμε ζεστές ή κρύες, σαν κύριο πιάτο και τις συνοδεύουμε με τυρί φέτα.