Τετάρτη, 5 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Κολοκυθάκια


Εξαιρετικός και νοστιμότατος συνδυασμός κρέατος και λαχανικών, που είναι διατροφικά πλήρης!
Ένα πιάτο που με τη νοστιμότατη, κόκκινη σάλτσα του θα πείσει ακόμα και όσους δεν πολυσυμπαθούν τα κολοκυθάκια και διαμαρτύρονται, όταν τα βλέπουν σερβιρισμένα στο πιάτο τους!
Δοκιμάστε το, όσο ακόμα υπάρχουν τρυφερά κολοκυθάκια και φρέσκες, ώριμες ντομάτες. Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά του!






 
Τα Υλικά
(Για 6 μερίδες)

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό κολοκυθάκια, μικρά και τρυφερά.
⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή μια χάρτινη συσκευασία
2 κουταλιές πελτές ντομάτας
1 πρέζα ζάχαρη
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες




Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γυαλίσει για 2-3 λεπτά.






Ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να βράσει με τη ντομάτα. Μετά προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο και τόσο ζεστό νερό, όσο να σκεπάζει το κρέας. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το φαγητό με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρις ότου μαλακώσει (περίπου μία ώρα και 30 λεπτά).





Πλένουμε και στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και με ένα μαχαίρι ξύνουμε μέρος από τη φλοίδα τους. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αλλιώς τα αφήνουμε ολόκληρα.








Τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία με λίγο ελαιόλαδο.









Όταν μαλακώσει το μοσχάρι, προσθέτουμε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα 20 περίπου λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα ανακινούμε την κατσαρόλα πολλές φορές, προσέχοντας να μην μας λειώσουν τα κολοκυθάκια. και να πήξει η σάλτσα.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο πρέπει να έχει μείνει ελάχιστη και καλά δεμένη σάλτσα.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

14 σχόλια:

  1. Σήμερα Ελένη μου έκανες ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά!Η μόνη μικρή διαφορά είναι, ότι το μα γειρεύω λευκό με αυγολέμονο.Η εκδοχή που μας παρουσιάζεις σήμερα είναι πιο καλοκαιρινή,αφού οι ντομάτες είναι ακόμα σφικτές και νόστιμες, άρα το εκπληκτικό αυτό φαγάκι στην καλοκαιρινή του πινελιά,θα είναι πεντανόστιμο!!Η ωραιότατη αυτή εντράδα άνετα ΄στέκεται΄ και σε ένα γεύμα φιλικό,αν όχι επίσημο,διότι ισορροπεί πολύ έξυπνα την πρωτεϊνη του κρέατος με την ανάλαφρη γεύση των σωταρισμένων λαχανικώνΕίχα καιρό να το κάνω και μ΄έβαλες στη διαδικασία να ψάξω για μικρά,τρυφερά κολοκυθάκια.Φιλιά,πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα, Φωτεινή μου!
      Έχεις δίκαιο, καλή μου, για το αυγολέμονο, μόνο που εμείς στο σπίτι μας χρησιμοποιούσαμε αρνάκι κι όχι μοσχάρι. Έτσι συνεχίζω κι εγώ να το μαγειρεύω. Το μοσχάρι γίνεται πιο νόστιμο με ντοματούλα καλοκαιρινή.
      Θα αναβάσω και τη συνταγή με το αρνάκι,που είναι αρκετά εύκολη, αλλά θέλω να υπάρχει εδώ.
      Σίγουρα θα βρεις κολοκυθάκια στην αγορά και θα ξαναθυμηθείς τη νοστιμιά αυτού του καλοκαιρινού πιάτου!
      Φιλάκια, καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  2. Νοστημο φαγακι και καλοκαιρινο....
    Πολυ ωραιο φαινεται οτι σου εγινε!!
    Καλημερα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα, Ελπινίκη μου!
      Αυτό το φαγάκι, τέτοια εποχή, γίνεται πολύ νόστιμο. Είναι και ευπαρουσίαστο και, επειδή είναι κοκκινιστό, κερδίζει όλους.
      Να είσαι καλά, καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  3. Αγαπημένο φαγητό των παιδικών μου χρόνων εφτιαξες Ελένη μου. Απόλυτα καλοκαιρινό.
    Το έφτιαχνε η γιαγιά μου όταν ήμουν μικρή και από τότε έχω να το φάω. Να σου πω και την αλήθεια μου, δεν έχω σκεφθεί ποτέ να το φτιάξω παρόλο που είναι εύκολο, χωρίς δυσεύρετα υλικά και πολύ νόστιμο. Είδες τελικά, μερικά πράγματα είναι κάτω από τη μύτη μας και δεν τα σκεφτόμαστε ποτέ.

    Εδωσες πολύ ωραία ιδέα. Καλοφτιαγμένο και πεντανόστιμο φαίνεται το πιάτο σου. Και έχεις απόλυτο δίκιο όταν λες ότι το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του, χωρίς κανένα ίχνος υγρών γιατί αλλιώς χάνει από τη νοστιμιά του.

    Καλημερίζω... μου έφτιαξες τη μέρα !!
    Να είχα και ένα πιατάκι από το δικό σου...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ πολύ, Χρυσαυγή μου, για τα καλά σου λόγια! Μου έφτιαξες κι εσύ τη δική μου μέρα!
      Κι έλεγα πως μόνο εγώ έχω αναμνήσεις από αυτό το φαγάκι! Χάρηκα που κι εσένα σε πήγε λίγο πίσω, νοσταλγικά!
      Είναι εύκολο και νόστιμο φαγητό με υλικά ελάχιστα αλλά, επειδή είναι στην εποχή τους, πολύ νόστιμα και δένουν υπέροχα μεταξύ τους.
      Επειδή το φαγητό περιέχει λαχανικό, δεν πρέπει να έχει πολλή σάλτσα, όπως και τα λαδερά. Η νοστιμιά του να είναι συμπυκνωμένη.
      Αλήθεια, πώς να σου στείλω;
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  4. Ελενάκι μου το σημερινό σου φαγητό μου θυμίζει την μανούλα μου, που το μαγείρευε συχνά, και με μοσχαράκι αλλά και με αρνί.
    Αγαπημένο φαγητό για μένα!
    Και το μαγείρεψες υπέροχα!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα, Έλενά μου!
      Μπράβο, γίναμε πολλές που το αγαπάμε! Όμως δεν συνηθίζω να μαγειρεύω το μοσχαράκι με αυγολέμονο, μόνο το αρνί που νομίζω ότι γίνεται πιο νόστιμο. Έτσι το έμαθα από το σπίτι μου και συνεχίζω την παράδοση.
      Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  5. Αγαπημενο φαγητο και νοστιμοτατο.Η μονη αλλαγη που εχω κανει εγω ειναι οτι ψηνω τα κολοκυθακια στο γκριλ,αλλα γινεται και ετσι πολυ νοστιμο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα, Κατερίνα!
      Ωραία η πρότασή σου με τα ψητά κολοκυθάκια. Αν κι εγώ δεν τα πολυτηγανίζω, ίσα για να αλλάξουν χρώμα.

      Καλό σου βράδυ!

      Διαγραφή
  6. Νόστιμο, κλασικό πιάτο, που οι παλιότερες μαγείρισσες το είχαν για Κυριακάτικο!
    Έτσι το φτιάχνουμε, με μοσχαράκι και τοματούλα, κοκκινιστό, να αναδύονται όλα τα αρώματα του κρέατος και του τηγανισμένου κολοκυθακίου.

    Μας νοστίμισες και σήμερα Ελένη μου!
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ελενάκι καταπληκτικός συνδυασμός, αυτό το φαγητό έχω να το φάω χρόνια(το μαγείρευε η μαμά μου) και δυστυχώς εγώ δε το μαγείρεψα ποτέ. Καιρός είναι!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. "Old time classic" φαγητό Ελένη μου. Που προσωπικά το αγαπώ πολύ, αλλά δεν το φτιάχνω μιας και ο καλός μου δεν τα έχει "καλά" με τα φουκαριάρικα τα κολοκυθάκια.
    Στείλε λοιπόν πιατάκι, μόνο για μένα :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Υπέροχο και κλασσικά νόστιμο πιάτο Ελένη μου. Εντελώς καλοκαιρινό και άκρως αρωματικό!!!
    Γεια στα χέρια σου Ελένη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή