Γλυκό Κουταλιού Σταφύλι

Σεπτέμβριος, Φθινόπωρο χωρίς να φτιάξουμε γλυκό Σταφύλι γίνεται;
Όχι βέβαια! 
Είμαι ευτυχής, διότι βρήκα στην εδώ στη Τζέντα πολύ καλά σταφύλια με υπέροχο άρωμα, γι' αυτό αποφάσισα να φτιάξω το γλυκό κουταλιού που δεν έλλειπε από το σπίτι μας τέτοια εποχή. 

Κάθε φθινόπωρο αξιοποιούσαμε τα υπέροχα μοσχάτα σταφύλια από το αμπέλι μας και μερική από τη σταφίδα της κληματαριάς μας! Την περισσότερη βέβαια την τρώγαμε! 
Φτιάχναμε και γλυκό με σταφύλι φράουλα αλλά αυτό είχε πολλή φασαρία, γιατί έπρεπε να αφαιρεθούν φλοίδα και κουκούτσια.  Τότε ήταν η εποχή της αφθονίας, όπως συνηθίζω να λέω, αλλά και της ποιότητας!

Το γλυκό Σταφύλι, από ποικιλία χωρίς κουκούτσια, είναι από τα πολύ εύκολα γλυκά κουταλιού, σερβίρεται μόνο του ή με το Ελληνικό καφεδάκι αλλά πάνω σε στραγγιστό γιαούρτι είναι υπέροχο! 
Δοκιμάστε το και θα πειστείτε!

Τα Υλικά

1 ½ κιλό σταφύλι, χωρίς κουκούτσια

900γρ. ζάχαρη
150ml νερό
1 λοβός βανίλιας
100γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
2 κουταλιές χυμός λεμονιού

Οδηγίες

Πλένουμε τα σταφύλια πολύ καλά, τα στραγγίζουμε και μαδάτε τις ρόγες από τα τσαμπιά.

Βάζουμε τα σταφύλια, τη ζάχαρη και νερό σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15λεπτά. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να μείνουν για 12 ώρες.

Μετά ρίχνουμε τη βανίλια, ανοιγμένη στη μέση και ξαναβράζουμε το γλυκό, μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι του.

Μένουμε κοντά, όσο βράζει και ανακατεύουμε μερικές φορές.

Όταν δέσει το σιρόπι, κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, για να μη ζαχαρώσει και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε και τη βανίλια και προσθέτουμε, αν θέλουμε, αμύγδαλα.

Αποθηκεύουμε το γλυκό μας ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Ιστορία και Διατροφή

Το σταφύλι είναι ο καρπός του αμπελιού ή κλήματος (Vitis Vinifera) που είναι αναρριχητικό φυτό. Ως καρπός είναι γνωστό από την αρχαιότητα και αναφέρεται  στη Βίβλο και στα Oμηρικά 'Eπη.

Σε ιερογλυφικές επιγραφές αλλά και σε τοιχογραφίες (2500πΧ.) αναπαριστώνται άνθρωποι να καλλιεργούν αμπέλια και να μαζεύουν σταφύλια. 
Ο Διόνυσος, ο θεός του Δράματος και της αμπελοκαλλιέργειας, στην Ελληνική αγγειογραφία πολλές φορές εικονίζεται να κάθεται κάτω από κλήματα φορτωμένα με σταφύλια.

Το σταφύλι έχει μεγάλη διατροφική αξία, διότι είναι τροφή πλούσια σε κάλιο και βιταμίνες Α, Β και C, ενώ η φλοίδα του περιέχει το πολύτιμο φυτικό συστατικό ρεσβερατρόλη που έχει αντιοξειδωτική αλλά και αντικαρκινική δράση.

Το σταφύλι ενισχύει επίσης τα επίπεδα οιστρογόνων, μάχεται τα μικρόβια, αυξάνει την απορρόφηση ψευδαργύρου, με αποτέλεσμα τη γρηγορότερη επούλωση των πληγών, την καλύτερη γεύση, όσφρηση και πέψη, την  πρόληψη της αρτηριακής υπέρτασης και την αναστολή της υπερτροφίας του προστάτη.

Η Φύση για άλλη μια φορά μερίμνησε για μας και μας έδωσε το σταφύλι που αποτελεί έναν υπέροχο συνδυασμό ιδιοτήτων γεύσης και υγείας!