Μελιτζάνες Τηγανιτές με Πικάντικο Κουρκούτι

Τέτοια εποχή που τα φυτά - μελιτζάνες, κουρασμένα πλέον από την καλοκαιρινή καρποφορία, μας δίνουν κάτι μικρά μελιτζανάκια, πολλές φορές αρκετά ισχνά. Μην θεωρήσετε ότι δεν αξίζει να ασχοληθείτε μαζί τους. Θα σας προτείνω μάλιστα το αντίθετο αλλά μην περιμένετε πρόταση για γλυκό κουταλιού!

Η πρότασή μου έχει σχέση με μεζεδάκι πικάντικο - τηγανιτό, τι να γίνει! - που θα ευχαριστήσει τους μεγάλους αλλά και τους μικρούς, που βλέπουν τα λαχανικά και αλλάζουν δρόμο! Πιο νόστιμες μελιτζάνες δεν θα έχουν φάει!
Θα τις τηγανίσουμε με πικάντικο κουρκούτι και θα γίνουν φανταστικές!
Όταν ήμουν μικρή, τέτοια εποχή ήταν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Το κουρκούτι το έφτιαχναν με τον κλασικό τρόπο, όπως η Μαρία Β, με αλεύρι και μπύρα.
Εγώ θα σας προτείνω κάτι πιο πικάντικο, χρυσαφένιο και  νόστιμο που θα μεταμορφώσει τις μελιτζάνες σε ακαταμάχητο μεζεδάκι! Αν όμως εσείς θέλετε το κουρκούτι σας πιο ήπιο δείτε εδώ την πρόταση της Ξανθής.

Τα Υλικά

20 μελιτζάνες μικρές, μακριές

Λάδι για τηγάνισμα, ελαιόλαδο άλλο ελαφρύ
Αλάτι και πιπέρι

Για το Κουρκούτι

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι corn flour
1 κουταλάκι baking powder
1κουταλάκι turmeric/κουρκουμάς
½ κάρυ
½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα
½ κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
½ αλάτι
2 φλιτζάνια νερό (περίπου)

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε λίγο γύρω από το κοτσάνι, χωρίς να το αφαιρέσουμε. Αφαιρούμε δύο λωρίδες από τη φλοίδα τους και τις κόβουμε σταυρωτά, χωρίς να φτάσουμε μέχρι το κοτσάνι.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με λίγο αλάτι. Ζεματίζουμε τις μελιτζάνες, αφήνοντάς τες 2-3 λεπτά, να μαλακώσουν και να μην είναι πικρές. Τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε με αρκετό κρύο νερό, για να σταματήσει το βράσιμο. Τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά για το κουρκούτι και προσθέτουμε σιγά-σιγά τόσο νερό ανακατεύοντας, ώσπου να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να κρυώσουν οι μελιτζάνες.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί καλά, πιάνουμε μία-μία τις μελιτζάνες από το κοτσανάκι τους, τις βουτάμε καλά μέσα στο κουρκούτι, να πάει παντού, και τις ρίχνουμε μέσα στο λάδι.
Τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές, ώσπου να ροδίσουν.
Όταν ροδοκοκκινίσουν τις βγάζουμε και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Τις σερβίρονται ζεστές σκέτες, με σάλτσα ντομάτας ή σκορδαλιά!