Τα "Σάββατα των Ψυχών", τα Κόλλυβα και η Παράδοση

Ψυχοσάββατα στην εκκλησιαστική μας παράδοση υπάρχουν δύο. Το ένα είναι το Σάββατο προ των Απόκρεω και το δεύτερο, το Σάββατο προ της Πεντηκοστής.
Επίσης εκτός των παραπάνω σε ορισμένα μέρη, κυρίως στην κεντρική Ελλάδα και στην πρωτεύουσα, συνηθίζονται και άλλα δύο Σάββατα να αφιερώνονται στους κεκοιμημένους, δηλ. το Σάββατο της Τυρινής κι επίσης το αμέσως επόμενο Σάββατο της πρώτης εβδομάδος των Νηστειών, το λεγόμενο Ψυχοσάββατο των Αγίων Θεοδώρων.

Αφράτα Μπιφτέκια Κοτόπουλου - Fluffy Chicken Burgers

Τα πιο αφράτα, τα πιο νόστιμα και τα πιο αρωματικά μπιφτέκια που έχετε φάει ποτέ! Ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με μια πλούσια πράσινη σαλάτα, ένα πολύ υγιεινό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Το μείγμα των μπιφτεκιών μπορεί τα ετοιμαστεί αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο και να μείνει στο ψυγείο. Θα "δέσουν" καλύτερο όλα τα υλικά και το αποτέλεσμα θα είναι γευστικότατο!

Η δοκιμή δική σας!

 

 

Ρυζόγαλο με Άρωμα Λεμονιού -Rice and Lemon Pudding

Από μικρή λάτρευα το άρωμα του λεμονιού και αντιπαθούσα το γάλα που με υποχρέωναν να το πιώ με τα "χίλια ζόρια".  Αλλά επειδή αγαπούσα και το ρύζι, πρόσθεταν αυτά το δύο αγαπημένα μου υλικά μέσα στο γάλα και μου έφτιαχναν ρυζόγαλο, αφού έτριβαν το ρύζι, για να μοιάζει περισσότερο με κρέμα! Έτσι, ξεγελασμένη, το αγάπησα και το συνηθίζω μέχρι τώρα. Προσθέτω μόνο και λίγο Ινδοκάρυδο - υλικό που το ανακάλυψα μεγάλη. Νομίζω ότι έτσι το κάνω περισσότερο ενδιαφέρον γευστικά! Η δική σας!

 

Linguine με Κοτόπουλο και Ντομάτα - Linguine with Chicken and Tomato Sauce

Με τα ζυμαρικά, χειμώνα καλοκαίρι, ετοιμάζουμε πολύ νόστιμα κι αγαπημένα πιάτα και τα νοστιμίζουμε με διάφορα τυριά, σάλτσα ντομάτας ή pesto, σύμφωνα με την Ιταλική κουζίνα.

Πολλές φορές προσθέτουμε και κάποιο αλλαντικό, για να κάνουμε το πιάτο περισσότερο ενδιαφέρον, γευστικά.

Άποψή μου είναι ότι, εκτός από τα αλλαντικά, τους ταιριάζει πολύ και το κοτόπουλο, μαζί με κάποιο πικάντικο, Ανατολίτικο μπαχαρικό.
Δείτε την πρότασή μου!

Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί, Τηγανητοί - Stuffed and Fried Courgette Flowers

Την επομένη φορά που θα πάτε στη λαϊκή αγορά ή το μανάβικο της γειτονιάς σας, για να αγοράσετε φρέσκα κολοκυθάκια, μην αμελήσετε να ζητήσετε και τους ανθούς τους! Οι ανθοί τους γίνονται ένα νοστιμότατο πιάτο: γεμίζονται, όπως τα ντολμαδάκια, μαγειρεύονται και σερβίρονται με αυγολέμονο. Υπέροχη νοστιμιά, με χρώμα και εξαιρετική γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε! (Η συνταγή εδώ).

Γίνονται όμως κι ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό ορεκτικό, γεμισμένοι με μια ποικιλία Ελληνικών τυριών και τηγανισμένοι με χυλό. Θα τους σερβίρετε τραγανούς και ζεστούς και θα δείτε ότι κανείς δεν θα μπορέσει να τους αντισταθεί!

Στην ιδιαίτερή μου πατρίδα συνήθιζαν πολύ, αφού τους γέμιζαν με κιμά και ρύζι, να τους προσθέτουν τριμμένη φρέσκια ντομάτα, ρίγανη και ελαιόλαδο και να τους ψήνουν μέσα σε πήλινο σκεύος, σκεπασμένους, στον ξυλόφουρνο. Ακόμα θυμάμαι τη νοστιμιά τους!

Ψητός Ξιφίας, Μαριναρισμένος - Grilled Swordfish, Marinated

O Ξιφίας ή κοινώς ξιφιός(επιστημονικά Xiphias gladiusς) είναι ένα μεγάλο μεταναστευτικό, αρπακτικό ψάρι με μεγάλο, επίμηκες και στρογγυλό σώμα και ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τη μακριά και επίπεδη επέκταση της άνω σιαγόνας του, η οποία μοιάζει με ξίφος, εξ ου και η ονομασία του. Το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 4 - 4,5 μέτρα.
Είναι ένα νόστιμο  ψάρι που φιλετάρεται και μπορούν να το φάνε άφοβα μικρά παιδιά, αν αφαιρεθεί το κεντρικό κόκκαλο.
Το κρέας του είναι μαλακό και αν μαριναριστεί γίνεται ακόμα νοστιμότατο!
Δυστυχώς όμως ο Ξιφίας της Μεσογείου ανήκει στα "δυνάμει απειλούμενα" είδη  με εξαφάνιση!
 

Τάρτα με Ανθότυρο και Μούσμουλα - Tart with Cream Cheese and Medlar

Τα Μούσμουλα (μέσκουλα,μέσπιλα, δέσπολα ή νέσπολα), ζουμερά και χρυσοκίτρινα, είναι άφθονα αυτή την εποχή αλλά όχι για πολύ ακόμα.

Ας μην τα προσπεράσουμε κι ας τα αξιοποιήσουμε, φτιάχνοντας νοστιμότατες τάρτες, υπέροχη μαρμελάδα και ένα ιδιαίτερο λικέρ, με τα κουκούτσια ή ολόκληρα τα φρούτα.

Είναι φρούτα  πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά και έχουν λίγες θερμίδες.

Προέρχονται από τα ορεινά, καταπράσινα δάση  της  βροχερής Νοτιοανατολικής Κίνας και από εκεί εξαπλώθηκαν σε όλη τον κόσμο.

 

Μπισκότα με Νιφάδες Κινόας – Cookies with Quinoa Flakes

Νόστιμα, υγιεινά και ιδιαίτερα, με νιφάδες Κινόας που τα κάνουν πολύ θρεπτικά και αποξηραμένο Ινδοκάρυδο που τα αρωματίζει μοναδικά

Η Κινόα, η πανάρχαια τροφή των αρχαίων λαών της Νότιας Αμερικής, σήμερα θεωρείται η βασίλισσα των υπερτροφών, διότι χει υψηλή διατροφική αξία, χωρίς να περιέχει γλουτένη.

Ομοιάζει με δημητριακό, αλλά δεν είναι. Πρόκειται για τον μικροσκοπικό αποξηραμένο καρπό του φυτού της Κινόα, ο οποίος έχει περισσότερες πρωτεΐνες και από το σιτάρι, Ω3λιπαρά, κάλιο, σίδηρο, αμινοξέα και πληθώρα άλλων ευεργετικών χαρακτηριστικών.

Είναι μια εύπεπτη τροφή και επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι βοηθάει στην αιμάτωση του εγκεφάλου, στη συγκέντρωση και την πνευματική απόδοση. Βοηθάει στην καρδιά, τις ημικρανίες και είναι επίσης αντιοξειδωτική.

 

Αγκινάρες με Αρακά - Artichokes with Peas

Ένα πολύ νόστιμο λαδερό φαγητό που γίνεται ακόμα νοστιμότερο, αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα λαχανικά, τώρα που είναι η εποχή τους.

Είναι υγιεινό και χορταστικό και συνδυάζει αρμονικά την ποικιλία των λαχανικών, γευστικά αλλά και χρωματικά.
Δοκιμάστε το!

 

Κρεμμυδόπιτα - Onion Pie

Μια πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη πίτα, ιδανική για κύριο γεύμα αλλά και για μεζεδάκι. Συνηθίζεται σε πολλά μέρη της Ελλάδος.

Από καιρό ήθελα να την φτιάξω αλλά περίμενα να βγουν στην αγορά τα πρώτα φρέσκα κρεμμύδια που είναι πολύ ζουμερά και γλυκά. Είναι εξαιρετική γέμιση  γι΄αυτή την πίτα και την κάνουν νοστιμότατη.

Δοκιμάστε τη κι εσείς και απολαύστε τη με ένα ποτήρι παγωμένη μπίρα!

 

 

Ένα Νόστιμο Ψωμί με Χαρουπόμελο και Λιναρόσπορο - Bread with Carob Syrup and Linseed

Από τα πιο νόστιμα, υγιεινά και αρωματικά ψωμάκια που έχω φτιάξει!

Εκτός από το ευεργετικότατο μέλι του χαρουπιού χρησιμοποίησα για πρώτη φορά αλεσμένο λιναρόσπορο. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό!

Και για όσους δεν γνωρίζουν, ο λιναρόσπορος είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά της φύσης και η σημασία του για την καλή υγεία μας γίνεται όλο και περισσότερο γνωστή σήμερα.

Είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, διαλυτής και αδιάλυτης μορφής. Οι ίνες που διαλύονται με το νερό, βοηθούν στην πτώση της χοληστερίνης και των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα, ενώ η αδιάλυτη μορφή φυτική ίνας ενισχύει τη σωστή λειτουργία του εντέρου.

Περιέχει επίσης λινελαϊκό οξύ και άλφα-λινολενικό οξύ, δυο λιπαρά οξέα που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, Ω-3 λιπαρά, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες και τις πολύτιμες λιγνάνες που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά.

Οι λιγνάδες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό και παρουσιάζουν πολύ σημαντική αντικαρκινική δράση.

 

 

Πικάντικη Σαλάτα με Αυγά - Salad with Eggs and Potatoes

Όσο πλησιάζει το καλοκαίρι, οι σαλάτες με τα ποικίλα φρέσκα υλικά τους, εύκολες και χορταστικές, θα αντικαθιστούν πολλά από τα γεύματά μας. Θα μας δίνουν την απαραίτητη ενέργεια, χωρίς να μας παχαίνουν. Ας τις προτιμήσουμε.
Σ΄αυτή τη νοστιμότατη και πολύ χορταστική Πατατοσαλάτα, που σας προτείνω, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο φρεσκοβρασμένα αυγά αλλά και να αξιοποιήσουμε τα Πασχαλινά αυγά που μας περίσσευσαν. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό!
Θα σερβίρουμε τη σαλάτα μας ολόκληρη, χλιαρή ή κρύα, ή μικρές ποσότητές της πάνω σε ψημένες φέτες σπιτικού ψωμιού ή να γεμίσουμε μικρά αφράτα ατομικά ψωμάκια. Όπως κι αν αποφασίσουμε να τη σερβίρουμε, το βέβαιο είναι ότι  θα την ευχαριστηθούμε! Δοκιμάστε τη!

Τούρτα Ψυγείου με Καφέ - Torte with Coffee Flavor

Μια πολύ νόστιμη και εύκολη τούρτα ψυγείου με έντονο άρωμα και γεύση καφέ. Είναι πολύ αφράτη, όχι πολύ γλυκιά, ταιριάζει υπέροχα με το καφεδάκι μας μετά το Κυριακάτικο γεύμα.
Είναι νοστιμότατη και δύσκολα λες όχι σ΄ένα δεύτερο κομμάτι!

Πασχαλινά Κουλουράκια με Άρωμα Πορτοκαλιού - Easter Cookies with Orange Flavor

Yπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές για Πασχαλινά Κουλουράκια, με ή χωρίς αμμωνία, αφράτα και τραγανά ή μαλακά που διαλύονται στο στόμα.
Όμως αρκούν λίγες αλλαγές στα υλικά μιας βασικής συνταγής για να έχουμε μεγαλύτερη επιτυχία και εκπληκτικότερο αποτέλεσμα!