Ένα Νόστιμο Ψωμί με Χαρουπόμελο και Λιναρόσπορο - Bread with Carob Syrup and Linseed

Από τα πιο νόστιμα, υγιεινά και αρωματικά ψωμάκια που έχω φτιάξει!

Εκτός από το ευεργετικότατο μέλι του χαρουπιού χρησιμοποίησα για πρώτη φορά αλεσμένο λιναρόσπορο. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό!

Και για όσους δεν γνωρίζουν, ο λιναρόσπορος είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά της φύσης και η σημασία του για την καλή υγεία μας γίνεται όλο και περισσότερο γνωστή σήμερα.

Είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, διαλυτής και αδιάλυτης μορφής. Οι ίνες που διαλύονται με το νερό, βοηθούν στην πτώση της χοληστερίνης και των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα, ενώ η αδιάλυτη μορφή φυτική ίνας ενισχύει τη σωστή λειτουργία του εντέρου.

Περιέχει επίσης λινελαϊκό οξύ και άλφα-λινολενικό οξύ, δυο λιπαρά οξέα που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, Ω-3 λιπαρά, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες και τις πολύτιμες λιγνάνες που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά.

Οι λιγνάδες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό και παρουσιάζουν πολύ σημαντική αντικαρκινική δράση.

 

 

Τα Υλικά

(Για δύο φρατζόλες) 

500γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500γραμ. δυνατό αλεύρι ολικής αλέσεως

4 κουταλιές αλεσμένος λιναρόσπορος

4 κουταλιές χαρουπόμελο

2 κουταλιές τριμμένος μαραθόσπορος

3 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο για τις φόρμες

1 κουταλάκι αλάτι

500 mL χλιαρό νερό

2 κουταλιές αναποφλοίωτο σουσάμι

50γραμ αλεύρι έξτρα

2 μακρόστενες φόρμες για ψωμί 

Για τη μαγιά

3 κουταλάκια ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι ζάχαρη

150 mL χλιαρό νερό 

Οδηγίες 

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέσα στα 150 mL χλιαρό νερό, σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και περιμένουμε να φουσκώσει.

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε τα δύο αλεύρια και τα ανακατεύουμε με το αλάτι, το μαραθόσπορο και το λιναρόσπορο. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το χαρουπόμελο και το ελαιόλαδο. 

Όταν φουσκώσει η μαγιά, την προσθέτουμε στο αλεύρι και αρχίζουμε να  ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό. Αλευρώνουμε συχνά την επιφάνεια ζυμώματος, για να μην κολλάει η ζύμη.

 

Όταν αποκτήσει ομοιογένεια και ελαστικότητα, την κάνουμε μία μπάλα και την τοποθετούμε μέσα σε μια ελαφρά αλευρωμένη λεκάνη. Την πατάμε λίγο, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Ο χρόνος που θα χρειαστεί, εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι το περιβάλλον.

 

 

 

 

 

 

Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, την πατάμε να ξεφουσκώσει και την κόβουμε σε δύο ισομεγέθη κομμάτια.

Πλάθουμε το καθένα σε οβάλ ψωμάκι και το τοποθετούμε μέσα σε λαδωμένη μακρόστενη φόρμα. Σκεπάζουμε τις φόρμες και τις αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον σκεπασμένη τη ζύμη να φουσκώσει εκ νέου.

 

 

 

 

 

 

Όταν φουσκώσουν τα ψωμάκια, τρυπάμε την επιφάνεια τους με ένα μυτερό μαχαίρι, τη βρέχουμε με λίγο νερό και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.

 

 

 

 

 

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή στους 180⁰ C στον αέρα, για 50-60 περίπου λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.

Το ψωμί θα έχει ψηθεί, αν το βγάλουμε από τη φόρμα με μία καθαρή πετσέτα και χτυπήσουμε τη βάση του με την  παλάμη μας.  Αν ακουστεί ένας "κούφιος" ήχος, τότε θα είναι έτοιμο!

Τα ξεφορμάρουμε, τα βάζουμε πάνω σε συρμάτινη βάση, τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!