Ρυζόγαλο με Άρωμα Λεμονιού -Rice and Lemon Pudding

Από μικρή λάτρευα το άρωμα του λεμονιού και αντιπαθούσα το γάλα που με υποχρέωναν να το πιώ με τα "χίλια ζόρια".  Αλλά επειδή αγαπούσα και το ρύζι, πρόσθεταν αυτά το δύο αγαπημένα μου υλικά μέσα στο γάλα και μου έφτιαχναν ρυζόγαλο, αφού έτριβαν το ρύζι, για να μοιάζει περισσότερο με κρέμα! Έτσι, ξεγελασμένη, το αγάπησα και το συνηθίζω μέχρι τώρα. Προσθέτω μόνο και λίγο Ινδοκάρυδο - υλικό που το ανακάλυψα μεγάλη. Νομίζω ότι έτσι το κάνω περισσότερο ενδιαφέρον γευστικά! Η δική σας!

 

Τα Υλικά

(Για 6 μπολάκια) 

1 λίτρο φρέσκο γάλα

80γραμ. ζάχαρη

100γραμ. ρύζι γλασέ

2 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές αποξηραμένο Ινδοκάρυδο

2 ½ κουταλιές Corn Flour με άρωμα βανίλιας

Το ξύσμα από ένα αψέκαστο λεμόνι

Μία τσιμπιά αλάτι

Κανέλα για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 

Οδηγίες

 

 

Πλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το καλύπτουμε με χλιαρό νερό. Μετά από 20 λεπτά το στραγγίζουμε, το απλώνουμε ανάμεσα σε δύο καθαρές πετσέτες και με ένα βαρύ αντικείμενο το πιέζουμε και το τρίβουμε.

 

Βάζουμε πάλι το ρύζι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το Ινδοκάρυδο και το ξύσμα και το σιγοβράζουμε, μέχρι να τελειώσει το νερό. Ανακατεύουμε μερικές φορές.

Όταν το ρύζι βράσει, προσθέτουμε το γάλα, εκτός από ένα φλιτζάνι, και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Διαλύουμε το Corn Flour μέσα στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Σιγοβράζουμε για λίγο, μέχρι  ν΄ αρχίσει να πήζει το ρυζόγαλο.

 

Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ζεστό, το μοιράζουμε σε 6 μπολάκια ή σε 6 ποτήρια παγωτού.

Πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένη φλοίδα λεμονιού ή προσθέτουμε μία κουταλιά γλυκό κουταλιού λεμόνι.

Σερβίρουμε το ρυζόγαλο χλιαρό.

Αν μας αρέσει κρύο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, καλύπτουμε τα μπολάκια με αντικολλητική μεμβράνη και το παγώνουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!