Τάρτα με Ανθότυρο και Μούσμουλα - Tart with Cream Cheese and Medlar

Τα Μούσμουλα (μέσκουλα,μέσπιλα, δέσπολα ή νέσπολα), ζουμερά και χρυσοκίτρινα, είναι άφθονα αυτή την εποχή αλλά όχι για πολύ ακόμα.

Ας μην τα προσπεράσουμε κι ας τα αξιοποιήσουμε, φτιάχνοντας νοστιμότατες τάρτες, υπέροχη μαρμελάδα και ένα ιδιαίτερο λικέρ, με τα κουκούτσια ή ολόκληρα τα φρούτα.

Είναι φρούτα  πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά και έχουν λίγες θερμίδες.

Προέρχονται από τα ορεινά, καταπράσινα δάση  της  βροχερής Νοτιοανατολικής Κίνας και από εκεί εξαπλώθηκαν σε όλη τον κόσμο.

 

 

 

Τα Υλικά

Για τη Βάση

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

125γρ. βούτυρο αγελάδος, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου 

1 αυγό 

100γραμ. μαλακή, καστανή ζάχαρη ή και λιγότερη

Μια τσιμπιά αλάτι

2-3 κουταλιές κρύο νερό    

Για τη Γέμιση

400γραμ. ανθότυρο

200γραμ. γάλα ζαχαρούχο, αδιάλυτο

1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

2 κουταλιές άνθος αραβοσίτου με γεύση και άρωμα βανίλιας

24 ώριμα μούσμουλα, καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια ( 12 ψιλοκομμένα και 12 κομμένα στη μέση)

2 κουταλιές ζάχαρη

3-4 κουταλιές γλυκό κουταλιού βύσσινο, χωρίς το σιρόπι

Οδηγίες 

Ετοιμασία της Βάσης

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, το τρίβουμε με το αλεύρι, μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα.

Προσθέτουμε το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε ελαφρά, αλλά όχι πολύ, για να μην γίνει πολύ ελαστική η ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένη με μεμβράνη.

 

Μετά ανοίγουμε χονδρό φύλλο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και με αλευρωμένο πλάστη. Προσεκτικά καλύπτουμε με το φύλλο μια ελαφρά βουτυρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ.  

Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι, την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε μέσα ξερά φασόλια ή ρεβίθια.

Την ψήνουμε για 15 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C. ελαφρά. 

 

 

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

 

 

Ρίχνουμε το ανθότυρο μέσα σε ένα μπολ και το σπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει το μείγμα μας ομοιογενές και παχύρευστο.

 

Κατόπιν ρίχνουμε το αυγό και το άνθος αραβοσίτου, κοσκινισμένο, και ανακατεύουμε.

 

 

 

 

 

 

 

Τέλος προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα μούσμουλα και τα ανακατεύουμε, για να αναμειχθούν ομοιόμορφα. 

Γέμιση και Ψήσιμο

 

 

 

 

 

Βγάζουμε από το φούρνο τη βάση της τάρτας, αφαιρούμε το χαρτί και τα όσπρια και τη γεμίζουμε με το μείγμα τυριού.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ισιώνουμε λίγο την επιφάνεια με μία σπάτουλα και τη διακοσμούμε με τα χωρισμένα στη μέση 12 μούσμουλα, που τα έχουμε αναμείξει με τις δύο κουταλιές ζάχαρη Προσθέτουμε ενδιάμεσα και το γλυκό βύσσινο.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Ξαναβάζουμε την τάρτα στο φούρνο και την ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει (30-40 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο).

 

 

 

 

 

 

 

Όταν ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Μετά τη μεταφέρουμε προσεκτικά σε μία πιατέλα, την κόβουμε και τη σερβίρουμε.

 

 

Καλή επιτυχία!