Πικάντικη Σαλάτα με Αυγά - Salad with Eggs and Potatoes

Όσο πλησιάζει το καλοκαίρι, οι σαλάτες με τα ποικίλα φρέσκα υλικά τους, εύκολες και χορταστικές, θα αντικαθιστούν πολλά από τα γεύματά μας. Θα μας δίνουν την απαραίτητη ενέργεια, χωρίς να μας παχαίνουν. Ας τις προτιμήσουμε.
Σ΄αυτή τη νοστιμότατη και πολύ χορταστική Πατατοσαλάτα, που σας προτείνω, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο φρεσκοβρασμένα αυγά αλλά και να αξιοποιήσουμε τα Πασχαλινά αυγά που μας περίσσευσαν. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό!
Θα σερβίρουμε τη σαλάτα μας ολόκληρη, χλιαρή ή κρύα, ή μικρές ποσότητές της πάνω σε ψημένες φέτες σπιτικού ψωμιού ή να γεμίσουμε μικρά αφράτα ατομικά ψωμάκια. Όπως κι αν αποφασίσουμε να τη σερβίρουμε, το βέβαιο είναι ότι  θα την ευχαριστηθούμε! Δοκιμάστε τη!

 

Τα Υλικά

(Για 5-6 μερίδες)

4-5 αυγά βρασμένα, κομμένα σε κυβάκια

4 μέτριες πατάτες, βρασμένες με τη φλοίδα τους και κομμένες σε κυβάκια
1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια ντομάτα, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε κυβάκια
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι πικάντικη γραβιέρα, κομμένη σε κυβάκια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μερικές φέτες προσούτο Ευρυτανίας

Για το Dressing

2 κουταλιές μουστάρδα, πικάντικη
1 κεσεδάκι/ 200γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
½ φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Οδηγίες

Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια.

 

 

 

 

 

 

Κόβουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και τα βάζουμε μέσα σ΄ένα μπολ. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, γιατί το τυρί είναι πικάντικο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.

 

 

 

 

 

 

 

 

Σ΄ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο.








Περιχύνουμε με το Dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
Τη σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο με μερικές φέτες Ελληνικό Προσούτο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!