Ρεβίθια φούρνου με κύμινο και κόλιανδρο

Ένα πεντανόστιμο φαγάκι, όπως εξάλλου όλα τα φαγητά φούρνου, που θυμίζει νησιώτικη ρεβιθάδα και έχει κι ένα ανατολίτικο άρωμα, ένα άγγιγμα Ανατολής που του δίνει υπέροχο άρωμα και γλυκιά γεύση. Θεωρείται νηστίσιμο αλλά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με λουκάνικο ή παστό ψάρι ή με μια απλή σαλάτα. Απλά επιλέγουμε και απολαμβάνουμε!
 

Τ α Υ λ ι κ ά
1/2 κιλό ρεβίθια
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα λεπτά φετάκια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κύμινο ή και περισσότερο
1 κουτί ντοματάκια κονσέρβα ψιλοκομμένα, χωρίς το χυμό τους
5-6 λιαστές ντομάτες
½ ματσάκι κόλιανδρο χονδροκομμένο
Μερικά φύλλα κάρυ ή δάφνης
Αλάτι και πιπέρι


Ο δ η γ ί ε ς


Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετό κρύο νερό, μαζί με λίγο αλάτι, για 10 -12 ώρες. Κατόπιν τα ξεπλένουμε πολλές φορές, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζουμε με λίγο αλάτι και το κάρυ, μέχρις ότου μαλακώσουν. (Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, αφαιρούμε τον αφρό). Τα σουρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαραθούν.


Στη συνέχεια προσθέτουμε το κύμινο, λίγο αλάτι, τα ντοματάκια, το κόλιανδρο και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2 λεπτά. Βάζουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια μέσα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ, τα καλύπτουμε με τη σάλτσα, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200º C για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μία ωραία κρούστα. Προσοχή: δεν ανακατεύουμε το φαγητό, μόνο φροντίζουμε να μην ξεραθεί και μείνει χωρίς σάλτσα, προσθέτοντας λίγο-λίγο ζεστό νερό.
Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα. Καλή όρεξη!


TIPS
  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στο ψήσιμο το νερό μέσα στο οποίο βράσαμε τα ρεβίθια, αν δεν μας βαραίνει πολύ το φαγητό.