Αρωματική πάστα ελιάς

Ένα γρήγορο, πανεύκολο, πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό ή μεζέ για τσικουδιά ή για τσίπουρο από τα χεράκια μας.
Μπορούμε επίσης να τη χρησιμοποιήσουμε στα σάντουιτς, στις πίτσες, να προσθέσει πικάντικη γεύση στον ντάκο ή πάνω σε βουτυρωμένες και ψημένες φέτες μπακέτας να αποτελέσει ένα ελαφρύ βραδινό.

Τ α  Υ λ ι κ ά
(Για ένα μπολάκι)

12-15 ελιές Καλαμών
25 πράσινες ελιές
4 κομμάτια λιαστής ντομάτας, διατηρημένη μέσα σε λάδι
1 κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι τριμμένους σπόρους κόλιανδρου ή μάραθου
1 κουταλιά ξύδι
2 κουταλιές λάδι
Λίγο πιπέρι

Ο δ η γ ί ε ς

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και κόβουμε κομματάκια τις λιαστές ντομάτες.

 

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή το μούλτι και τα αλέθουμε καλά, μέχρις ότου γίνουν σαν κρέμα.
Ανακατεύουμε την πάστα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τη σερβίρουμε αμέσως μέσα σε μπολάκι ως ντιπ και τη συνοδεύουμε με ψημένο ψωμάκι ή κρακεράκια ή φτιάχνουμε νοστιμότατα καναπεδάκια με φρέσκο σπιτικό ψωμί.

 

Αν την καταναλώσουμε αμέσως, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη πιπεριά, γλυκιά ή καυτερή.

TIPS

Αν δεν χρησιμοποιήσουμε την πάστα αμέσως, τότε τη βάζουμε μέσα σε αποστειρωμένο βαζάκι, καλύπτουμε την επιφάνειά της με λάδι και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι δύο εβδομάδες.
Καλό είναι κάθε φορά να μην φτιάχνουμε μεγάλη ποσότητα.