Μια εύκολη και νόστιμη Μανιταρόσουπα

Η λέξη μανιτάρι είναι υποκοριστικό της αρχαιοελληνικής αμανίτης. Η θρεπτική αξία των μανιταριών ήταν γνωστή από την αρχαιότητα. Τα θεωρούσαν μάλιστα εκλεκτή τροφή. Διάφοροι ερευνητές ισχυρίζονται ότι η αμβροσία που ήταν το έδεσμα των θεών του Ολύμπου δεν ήταν παρά ένα μανιτάρι και μάλιστα ο αμανίτης (amanita muscaria). Το συγκεκριμένο είδος έχει παραισθησιογόνες ιδιότητες και οι αρχαίοι Έλληνες απέδιδαν σ' αυτό μαγικές δυνάμεις.
Σήμερα γνωρίζουμε ότι οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, είναι υψηλής ποιότητας, είναι πολύ ανώτερες από τις φυτικές πρωτεΐνες και  πλησιάζουν την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών
Tα μανιτάρια είναι πολύ αγαπητά πλέον σε όλους και αποτελούν ένα δημοφιλές υλικό σε όλες τις κουζίνες.

 

Τα Υλικά

(Για 6 άτομα)

800γρ. μανιτάρια (Πλευρώτους)

3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
⅔ φλιτζανιού κρασί, λευκό ξηρό
1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή άνηθος ή σχοινόπρασο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ο χυμός ενός ζουμερού λεμονιού
1 κουταλιά κοφτή corn flour

Οδηγίες

Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και τα ξεπλένουμε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά, τα στύβουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν και γυαλίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρις ότου τα μανιτάρια αρχίσουν να μαραίνονται.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Βράζουμε για 10 λεπτά με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη, για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Έπειτα προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών ή το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα πάνω σε μέτρια φωτιά, για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν είναι έτοιμη, διαλύουμε στο χυμό λεμονιού το corn flour, τα προσθέτουμε στη σούπα, ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη σερβίρουμε ζεστή σε μπολάκια.
 
TIPS
Αν θέλουμε η σούπα μας να γίνει περισσότερο κρεμώδης, όταν βράσει, περνάμε τη μισή από το μπλέντερ και παραλείπουμε το corn flour.