Σπετζοφάι – Spenzofai

Το Σπετζοφάι είναι ένα πολύ δημοφιλές, παραδοσιακό  πιάτο της Πηλιορείτικης κουζίνας. Βασικό συστατικό του είναι το λουκάνικο, που πρέπει να είναι καλής ποιότητας, πικάντικο και αρωματικό. Η γεύση και τα αρώματά του θα βγουν στη σάλτσα τομάτας και θα δέσουν υπέροχα με τις πιπεριές. Στο Πήλιο σερβίρεται όλο το χρόνο, μαζί με τη φασολάδα.

Το έχω δοκιμάσει σε πολλές εκδοχές, με μελιτζάνες, κρεμμύδι ή ελιές αλλά η κλασική, με τα τρία υλικά, είναι νομίζω ή γευστικότερη! Δίνεται και πιο ελαφριά, αν τα υλικά ετοιμαστούν χωριστά και στο τέλος ενσωματωθούν. Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

(Για 5-6 άτομα) 

500γραμ. χωριάτικο λουκάνικο, κομμένα σε ροδέλες

8-10 πράσινες πιπεριές, κέρατο, κομμένες  σε λωρίδες

5 μεγάλες και ώριμες τομάτες, ψιλοκομμένες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Οδηγίες 

Πλένουμε καλά τις τομάτες και τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. 

Ξεφλουδίζουμε τις τομάτες, τις χαράσσουμε και τις πιέζουμε δυνατά με τις παλάμες μας, για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και να χάσουν λίγο νερό.

Χαράσσουμε τις πιπεριές με ένα μαχαιράκι κατά μήκος και αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους. 

Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις πιπεριές, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Τις βγάζουμε μέσα σ΄ένα πιάτο.

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το τηγανίζουμε απ΄όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει, και βγάζουμε μέσα στο πιάτο με τις πιπεριές. 

Καθαρίζουμε το τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες. Τις μαγειρεύουμε ξεσκέπαστες, μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι με προσοχή, αν το λουκάνικο είναι αλμυρό, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μόλις η σάλτσα χάσει αρκετά από τα υγρά της, προσθέτουμε το λουκάνικο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε με προσοχή.

Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για πέντε λεπτά, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε το Σπετζοφάι ζεστό.

Το συνοδεύουμε με ψημένο ψωμί ή αραβικές πίτες.

Καλή όρεξη!