Γλυκό Κουταλιού Καρπούζι

Ένα εξαιρετικό γλυκό κουταλιού!

Αφού απολαύσουμε την κατακόκκινη σάρκα του καρπουζιού, δεν πετάμε τις φλοίδες του. Τις μαζεύουμε και τις φυλάμε στο ψυγείο, για να χρησιμοποιήσουμε το λευκό μέρος τους και να φτιάξουμε, χωρίς πολλά έξοδα, αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό γλυκό! Δοκιμάστε το!

Τα Υλικά 

1 κιλό φλούδα καρπουζιού, μόνο το άσπρο μέρος

800γραμ. ζάχαρη, λευκή ή καστανή

3 ½ λεμόνια, ο χυμός

½ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα

1 λοβός βανίλιας ή 1 ξυλάκι κανέλας

Οδηγίες

Καθαρίζουμε εντελώς τις φλοίδες του καρπουζιού από το πράσινο μέρος και αφήνουμε ελάχιστο από το ροζ. Κόβουμε τις καθαρισμένες φλοίδες σε στενόμακρα κομμάτια, όπως τις πατάτες για τηγάνισμα.

Στύβουμε τα τρία λεμόνια μέσα σ΄ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τις κομμένες φλοίδες και γεμίζουμε με νερό. Πιέζουμε με ένα πιάτο τις φλοίδες, για να καλύπτονται από το λεμόνι και το νερό. Αφήνουμε τις φλοίδες του καρπουζιού μέσα στο χυμό λεμονιού για 2-3 ώρες και τις ανακατεύουμε μερικές φορές.

Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις πιέζουμε με τις παλάμες μας, για να χάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Τις βάζουμε μέσα σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Βράζουμε το γλυκό πάνω σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.

Μετά τα 15 λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα, για να απορροφήσει τους υδρατμούς, και με το καπάκι της και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί 12 ώρες.

Την επομένη προσθέτουμε τη βανίλια ή την κανέλα και ξαναβράζουμε το γλυκό, μέχρι να δέσει.

Απομακρύνουμε την κατσαρόλα  από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και μοιράζουμε το γλυκό ζεστό μέσα σε αποστειρωμένα βάζα. Τα σκεπάζουμε με το καπάκι τους, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Είναι έτοιμα να τα αποθηκεύσουμε.

Καλή επιτυχία!