Κινέζικο Κοτόπουλο με Κάσιους ( Chinese Chicken with Cashew Nuts)

Τι λέτε, φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο, εξωτικό, Ασιατικό πιάτο, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο; 

Μια νότα διαφορετική στο Κυριακάτικο τραπέζι μας, νομίζω ότι είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ας φτιάξουμε, λοιπόν, ένα αγαπημένο Κινέζικο πιάτο με λίγο εξωτικά αλλά εξαιρετικά υλικά, το Κοτόπουλο με Cashew Nuts. Αν δεν έχετε τολμήσει ακόμα να το φτιάξετε στο σπίτι, γιατί το θεωρείτε δύσκολο, θα σας πω ότι δεν είναι καθόλου!

Τι πρέπει να προσέξετε: 

1) Να έχετε προετοιμάσει όλα τα υλικά που χρειάζονται, πριν αρχίσετε το μαγείρευμα και να τα έχετε κοντά σας. 

2) Για καλύτερα αποτελέσματα να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή καλύτερα ένα Wok. 

3) Να τηγανίσετε πάνω σε δυνατή φωτιά, για να ψηθούν τα χορταρικά και να μην βράσουν.

Όλα τα στάδια της παρασκευής του πιάτου περιγράφονται αναλυτικά πιο κάτω. Ακολουθείστε τα, για να έχετε σίγουρη επιτυχία.

Τολμήστε το και θα με θυμηθείτε! Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά και την ωραία εμφάνιση του δικού σας Κινέζικου πιάτου και θα εντυπωσιάσετε!

Τα Υλικά
(Για 4 μερίδες)

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (προαιρετικό)

3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένο σε κύβους

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, κομμένο καρεδάκια

1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο μπαστουνάκια

1 πράσινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη καρεδάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα μπαστουνάκια

5 αποξηραμένα Κινέζικα μανιτάρια (Wood Ear Musrooms), μουλιασμένα σε νερό, στυμμένα και κομμένα λωρίδες

2 κουταλάκια τριμμένο σκόρδο

1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
½ φλιτζάνι βλαστούς Bamboo/Bamboo shoots κομμένοι ροδέλες (προαιρετικά)

½ φλιτζάνι Cashew Nuts, ψημένα αλλά ανάλατα

Για τη Sauce

¼ φλιτζανιού  Soy Sause

¼ φλιτζανιού ξύδι λευκό

2 κουταλιές Oyster Sauce (σάλτσα στρειδιών)

1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη

2 κουταλάκια καστανή, μαλακή ζάχαρη

1 κουταλιά κέτσαπ με τσίλι

1 κουταλάκι Corn Flour

Οδηγίες

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε χλιαρό νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε λεπτές λωρίδες.

Αν τα Cashew Nuts δεν είναι ψημένα, ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μικρό τηγάνι και τα ροδίζουμε πάνω από μέτρια φωτιά, ανακινώντας τα πολλές φορές. Τα αφήνουμε στην άκρη να περιμένουν.

Πλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε κυβάκια, το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι, λίγο τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας. Προσθέτουμε τόσο κρύο νερό, ώστε να έχουμε συνολικά ένα φλιτζάνι σάλτσα.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα χορταρικά, όπως απαιτείται.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα Wok ή ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Τότε το αφαιρούμε και το διατηρούμε ζεστό.

Ρίχνουμε στο Wok με τη σειρά, ανακατεύοντας διαρκώς, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα μανιτάρια και τα Bamboo. Αφήνουμε τα υλικά να τσιγαριστούν για 2 λεπτά.

Εν συνεχεία προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα καρότα, ανακατεύοντας για άλλα 2 λεπτά.

Μετά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για ένα ακόμα λεπτό.

 Τελαυταία προσθέτουμε τη σάλτσα, τα Cashew Nuts και το σησαμέλαιο για περισσότερη γεύση και άρωμα, αν δεν το έχουμε χρησιμοποιήσει. Ανακατεύουμε καλά, να πήξει η σάλτσα και να πάει παντού.

Σερβίρουμε αμέσως, μέσα σε ζεστό πιάτο. 

Το συνοδεύουμε με Άσπρο Ρύζι στον Ατμό (Steam Rice) ή Τηγανητό Κινέζικο Ρύζι (Η συνταγή προσεχώς).

Καλή σας επιτυχία.

Λίγα λόγια ακόμα

• Bamboo shoots ή bamboo sprouts είναι νεαροί βλαστοί από καλάμια Μπαμπού που αναπτύσσονται μέσα στο έδαφος. Στην αγορά τα βρίσκουμε νωπά, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα. Πρέπει να προσέξουμε τα κονσεβοποιημένα, διότι πολλές φορές είναι λίγο αλμυρά, οπότε πρέπει να τα ξαλμυρίσουμε, πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

•  Τα μανιτάρια που χρησιμοποίησα ονομάζονται Wood Ears και πωλούνται αποξηραμένα. Μπορούν όμως να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα μανιτάρια.
• Πατρίδα των Κάσιους είναι η Βραζιλία, απ’ όπου οι Πορτογάλοι τον 15ο αιώνα τα μετέφεραν στην Ινδία. Σήμερα το δένδρο Κάσιους καλλιεργείται για τους καρπούς του αλλά για το λάδι που εξάγεται από αυτούς. Οι καρποί Κάσιους είναι πολύ ωφέλιμοι για τον ανθρώπινο οργανισμό, διότι είναι αντιοξειδωτικοί, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλουν στην ενίσχυση των οστών, διότι περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και Β3. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνη σε υψηλό επίπεδο, σε σχέση με άλλες φυτικές πηγές. Επομένως μερικά Κάσιους στο καθημερινό διαιτολόγιο μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη  C, διότι περιέχουν πενταπλάσια ποσότητα από ένα πορτοκάλι.