Muffins με Αλεύρι Ολικής και Χαρουπόμελο – Muffins with Whole Wheat Flour and Carob Molasses

Πανεύκολα, υγιεινά Muffins, σαν σοκολατένια, πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά για πρωινό και για όσους αγαπούν τα προϊόντα του χαρουπιού και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Μπορούμε να αρκεστούμε μόνο στη γλυκύτητα που θα τους δώσει το χαρουπόμελο, αν και δεν χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα, και να  παραλείψουμε εντελώς τη ζάχαρη. Διαφορετικά ας προτιμήσουμε την καστανή ή τη μαύρη ζάχαρη.

Τα φρέσκα κεράσια και οι σταγόνες σοκολάτας θα τα ενισχύουν γευστικά.

Δοκιμάστε τα κι εσείς!

Γαρίδες με Κόκκινο Κάρυ – Shrimps with Red Curry

Ένα αρκετά πικάντικο αλλά νοστιμότατο κάρυ με γαρίδες, συνοδευμένο από πολύ ψιλά μακαρόνια που θυμίζουν τα Κινέζικα Noodles.

Η σάλτσα τους, με αρώματα Ινδίας και γεύσεις Ταϋλάνδης, δένει υπέροχα με το ζυμαρικό. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά εξωτικό, ιδανικό για τους λάτρεις των Ασιατικών πιάτων αλλά και για “εκλεκτούς ουρανίσκους”, όπως λέει και μία φίλη μου!

Τηγανητά Κολοκυθάκια με Καλαμποκάλευρο και Ντιπ Γιαουρτιού με Ζάαταρ – Fried Zucchini with Yogurt and Zaatar Dipping Sauce

Τα τηγανητά κολοκυθάκια, μόνα τους ή με μελιτζάνες και πιπεριές, είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του καλοκαιριού!

Κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή μπαστουνάκια γίνονται νοστιμότατα. Εάν όμως τα αλευρώσουμε με καλαμποκάλευρο, πριν τα τηγανίσουμε, θα γίνουν πολύ τραγανά και θα τα αγαπήσουν ακόμα και τα παιδιά!

Για να γίνουν πιο εξωτικά και νόστιμα τα ενισχύουμε γευστικά με ήπιο κάρυ και τα συνοδεύουμε με μια πολύ ενδιαφέρουσα σάλτσα γιαουρτιού αρωματισμένη με Ζάαταρ! (Συνταγή εδώ) 
Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε το κάρυ με 2 κ. σ. τριμμένο κεφαλοτύρι, όταν πρόκειται να φάνε παιδιά. Δοκιμάστε τα, όπως σας αρέσει!

Ρυζόγαλο με Κρόκο Κοζάνης και Cranberries – Rice Pudding with Saffron and Cranberries

Ο κρόκος Κοζάνης ή η ελληνική ζαφορά (saffron), όπως συνήθως λέγεται, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν σε ολόκληρο τον κόσμο.

Συγκαταλέγεται στα πιο εκλεκτά, προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.

Στο παρελθόν, όπου, πολλούς αιώνες πριν αρχίσει η συστηματική του καλλιέργεια, ήταν φάρμακο και άρτυμα, είδος πολυτελείας και συναλλαγής. Μάλιστα, το αντάλλασσαν με χρυσαφικά και κοσμήματα.

Σήμερα ο κρόκος Κοζάνης χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και προσθέτει στα φαγητά λεπτό άρωμα, πικάντικη γεύση και πανέμορφο κίτρινο χρώμα.

Ταιριάζει ιδιαίτερα με το ρύζι, τα ζυμαρικά, τις σάλτσες, το κοτόπουλο, τις ψαρόσουπες, το αρνί, τις πατάτες, τα όσπρια, τα τσουρέκια, το κέικ και το παγωτό.

Τούρτα με Σοκολάτα, Κρέμα Τιραμισού και Φράουλες - Tiramisu Torte with Chocolate and Strawberries

Νόστιμη, εμφανίσιμη, εορταστική τούρτα με αγαπημένες γεύσεις και χρωματικές αντιθέσεις!

Το κέικ κακάου είναι πανεύκολο, αρκετά αφράτο και γευστικό και αντικαθιστά ισάξια το κλασικό παντεσπάνι. Δένει οπτικά αλλά και γευστικά με την ιδιαίτερη κρέμα τιραμισού και τις κρυμμένες φράουλες!  

Βέβαια οι κατακόκκινες, ολόγλυκες, φρέσκες φράουλες κλέβουν την παράσταση! Ψιλοκομμένες μέσα στην κρέμα ή πάνω στην τούρτα αποτελούν μια γευστική πρόκληση και προσμονή!

Η τούρτα αυτή δεν είναι δύσκολη, θέλει μόνο λίγη υπομονή. Δοκιμάστε να τη φτιάξετε κι εσείς, ακολουθώντας όλα τα βήματα που περιγράφονται πιο κάτω. Καλή επιτυχία!

Φάβα Φενεού με Κουρκουμά και Κρίταμα Τουρσί – Yellow Split Pea with Turmeric and Sea Fennel Pickle

Η φάβα Φενεού καλλιεργείται στην Ελλάδα από τον 19ο αιώνα και συμπεριλαμβάνεται στη λίστα με τα 269 προστατευόμενα ελληνικά προϊόντα!

Η φάβα ανήκει στα όσπρια και παρασκευάζεται είτε από αποξηραμένους, αποφλοιωμένους και σπασμένους σπόρους αρακά ( Pisum sativum) είτε από ποικιλίες του οσπρίου λαθούρι.

Έχει υψηλή διατροφική αξία, διότι είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέως, βιταμινών του συμπλέγματος Β, μετάλλων και  ιχνοστοιχείων (σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου).

Ταυτόχρονα έχει ελάχιστες θερμίδες.

Σπιτικά Μπισκότα με Νιφάδες Βρώμης, Μέλι και Καρύδια - Homemade Digestive Cookies

Πανεύκολα μπισκότα, τραγανά, υγιεινά, υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσια σε φυτικές ίνες και χωρίς ζάχαρη.

Το μέλι και το γιαούρτι, εκτός από το ότι είναι υλικά υψηλής διατροφικής αξίας, δίνουν και την απαραίτητη υγρασία, για να ομογενοποιηθούν σωστά τα υλικά της ζύμης των μπισκότων.

Η κανέλα, που είναι ένα μπαχαρικό με ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση, τους χαρίζει υπέροχο χρώμα και γλυκό, μοναδικό άρωμα! Δοκιμάστε τα!

Χοιρινό στη Χύτρα με Μπύρα, Κουρκουμά και πολύχρωμο Πιπέρι - Pork in Pressure Pot with Beer, Turmeric and Colorful Pepper

Για να ξεφύγουμε από τους συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος του χοιρινού σας προτείνω ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, με έντονο άρωμα λεμονιού, το χρώμα αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του Κουρκουμά.

Οι κόκκοι του πιπεριού ενισχύουν τη γεύση του φαγητού και το κάνουν ελαφρώς πικάντικο, δίνοντας επί πλέον χρώμα στο πιάτο.

Δοκιμάστε το!

Marble Κέικ με Ελαιόλαδο και Ζαχαρούχο Γάλα - Marble Cake with Olive Oil and Sweetened Milk

Κλασικό κι αγαπημένο κέικ που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια!

Θυμάμαι ότι τότε όλες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν μαργαρίνες, αντί για βούτυρο ή ελαιόλαδο, που ήσαν της μόδας, χωρίς να έχουν ενημερωθεί για το τι αυτές περιέχουν. Ευτυχώς σήμερα γνωρίζουμε περισσότερα και εκτιμήσαμε πάλι το ελαιόλαδο.

Εγώ άλλαξα λίγο την κλασσική συνταγή, όπως θα δείτε. Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα, βιολογικό αλεύρι Ζέας και λιγότερη ζάχαρη. Δεν πρόσθεσα το κακάο απ΄ευθείας στη ζύμη, γιατί τη σφίγγει αλλά το διέλυσα σε λίγο ζεστό νερό. Έτσι η ζύμη δεν έχασε την υγρασία της.

Τα φακελάκια πραγματικής βανίλιας με ζάχαρη θα τα βρείτε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, διαφορετικά προσθέστε καψουλάκια βανίλιας.

Πάντως σ΄εμάς άρεσε πολύ! Δοκιμάστε το!

Γλυκό Ψυγείου με Γιαούρτι και Ζελέ Φράουλας - Yoghurt and Strawberry Jelly Dessert

Πανεύκολο, δροσερό, μάλλον διαιτητικό, αφού δεν προσθέτουμε καθόλου ζάχαρη, αλλά πολύ νόστιμο!

Ένα γλυκάκι ευπαρουσίαστο, ιδανικό να το προσφέρουμε μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Δοκιμάστε το!

Τυροπιτάρια Ευβοίας – Fried Cheese Pies

Ήταν να μην αρχίσω να πειραματίζομαι με το άνοιγμα σπιτικού φύλλου!

Μετά το αλεύρι ζέας δεν σταμάτησα αλλά συνέχισα, διότι “η επανάληψη είναι η μητέρα της μαθήσεως”, όπως δίδασκα στα παιδιά!

Η δοκιμή που ακολούθησε έγινε με άλλης ποιότητας αλεύρι, το απλό, για όλες τις χρήσεις.

Έφτιαξα ένα τραγανό και νόστιμο φύλλο, πολύ οικονομικό, γιατί έγινε με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Η πρώτη δοκιμή έγινε σε χορτόπιτα νηστίσιμη και μας άρεσε πολύ.

Κατόπιν είπα να πειραματιστώ με κάτι παραδοσιακό αλλά εύκολο: Τυροπιτάρια από την Εύβοια, δηλαδή νόστιμες τυρόπιτες τηγανιού, που ετοιμάζονται γρήγορα και καταναλώνονται ακόμα γρηγορότερα!

Είναι νοστιμότατα ως ορεκτικό ή κολατσιό σίγουρα αρέσουν σε όλους.

Έγιναν τραγανά, ροδοκόκκινα με πλούσια γέμιση, λαχταριστά.

Εγώ χρησιμοποίησα τυριά με μάλλον ήπια γεύση. Εσείς όμως, εάν βρείτε φέτα βαρελίσια, σωστά ωριμασμένη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μόνη της και θα πετύχετε έναν εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα!

Η δοκιμή δική σας!

Ζαχαρένια Νηστίσιμα Κουλουράκια Ρετσίνας – Lenten Sugary Cookies with White Wine

Κουλουράκια στην κυριολεξία αφρός! Πανεύκολα, ελαφρά ρόδινα, τραγανά, λόγω της ζάχαρης και με πολύ λεπτή γεύση.

Εξαιρετικά!

Πατάτες Γιαχνί - Potatoes with Tomato Sauce

Απλό, εύκολο, παραδοσιακό και πολύ νόστιμο πιάτο που η γεύση και τα αρώματά του ξυπνούν αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας.

Πολύ το συνηθίζαμε αυτή την περίοδο της νηστείας για να ποικίλουμε το καθημερινό μας τραπέζι.

Εξάλλου εμείς, εγώ και η αδελφή μου, παιδιά τότε, δεν πολυσυμπαθούσαμε τα θαλασσινά και ζητούσαμε όστρακα ή όσπρια. Όστρακα υπήρχαν αρκετά στη ρηχή θάλασσα της περιοχής μου αλλά έπρεπε να τα προμηθευτεί ή να τα παραγγείλει κανείς έγκαιρα. Όσο για τα όσπρια υπήρχε πάντα διαφωνία σχετικά με το είδος διότι είχαμε διαφορετικές προτιμήσεις!

Έτσι οι πατάτες έδιναν τη λύση και όλοι ήσαν ευχαριστημένοι!

Σας τις προτείνω σήμερα λίγο πικάντικες, ενισχυμένες γευστικά. Εξαιρετικά νόστιμες και χορταστικές. Δικές σας και καλή όρεξη!

Κέικ Νηστίσιμο με Ινδοκάρυδο - Lenten Cake with Coconut

Το Ινδοκάρυδο έχει φανατικούς φίλους που το λατρεύουν και το χρησιμοποιούν μέσα στα κέικ, στα σοκολατάκια ή τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού. Πραγματικά η παρουσία του κάνει τα γλυκά πολύ ιδιαίτερα γευστικά.

Συνήθως όμως τα κέικ με Ινδοκάρυδο περιέχουν αυγά και βούτυρο και χρειάζονται σιρόπι, για να γίνουν αφράτα.