Βασιλόπιτα με Ξηρούς Καρπούς και Ζαχαρούχο Γάλα – A New Year Cake with Nuts and Condensed Μilk

Πανεύκολη Βασιλόπιτα-Κέικ με ξηρούς καρπούς για ευημερία, όπως απαιτεί η παράδοση, με λίγο φρέσκο βούτυρο και τρία μόνο αυγά.

Αντί για ζάχαρη γλυκαίνει, όσο χρειάζεται, από το γάλα και αρωματίζεται εξαιρετικά από το ξύσμα των εσπεριδοειδών!

Τα Υλικά

(Για μία φόρμα 28 εκ.)

400γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

1 κουταλάκι baking powder

3 μέτρια αυγά

140γραμ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου

200γραμ. στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά

200γραμ. ζαχαρούχο γάλα

250γραμ. αμύγδαλα, ασπρισμένα, και φουντούκια, τριμμένα

2 κουταλάκια ξύσμα αψέκαστου πορτοκαλιού

½ κουταλάκι ξύσμα αψέκαστου λεμονιού

150ml χυμός πορτοκαλιού

Διακόσμηση

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας

Οδηγίες

Μέσα σ΄ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με το baking powder.

Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς.

Πλένουμε καλά δύο πορτοκάλια και ένα λεμόνι, τα σκουπίζουμε και παίρνουμε το ξύσμα τους.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, μέχρι ν’ ασπρίσει.

Προσθέτουμε ένα- ένα τ’ αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρις ότου τα υλικά γίνουν μια πηχτή κρέμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γιαούρτι, κουταλιά-κουταλιά, και το ξύσμα.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν με τα άλλα υλικά.

Εν συνεχεία προσθέτουμε εναλλάξ το χυμό και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.

Βάζουμε το μείγμα μέσα σε μία φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και αλευρωμένη ή στρωμένη με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, βρεγμένο και καλά στυμμένο.

Ψήνουμε στους 170º C στον αέρα για περίπου 50-60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. 

Πριν βγάλουμε τη βασιλόπιτα από το φούρνο, κάνουμε το τεστ με ένα μαχαίρι.

Όταν έχει ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μία συρμάτινη βάση.

Κρύβουμε στη βάση της ένα καθαρό, μικρό νόμισμα.

Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε στην επιφάνειά της ζάχαρη άχνη ή άσπρο γλάσο ζάχαρης και τη διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα.

Καλή Πρωτοχρονιά, με υγεία και όλα τα καλά!