Μια Νοστιμότατη Χειμωνιάτικη Σούπα με Μοσχάρι – A Delicious Winter Beef Soup

Μια πραγματικά νοστιμότατη σούπα, ιδανική για τα χειμωνιάτικα μεσημέρια ή βράδια που θα την αγαπήσετε. Πλούσια και χορταστική, λόγω των πολλών υλικών της, αρωματική και δυναμωτική, με συνδυασμό κρέατος και χορταρικών. Ο Μεσογειακός τραχανάς, που μου τον έμαθε η καλή φίλη Πηνελόπη από το Άρωμα Βανίλιας, προσθέτει γεύση, δένει τα υλικά της σούπας και της χαρίζει μια υπέροχη υφή!

Φροντίστε να σας περισσεύσει και λίγη ποσότητα, για να ευχαριστήσετε όσους θα σας ζητήσουν και δεύτερο πιάτο! Αυτό είναι σίγουρο!

Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

(Για 5-6 μερίδες)

1200-1500γραμ. μοσχάρι με κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια (κατά προτίμηση ελιά)

100 γραμμ. τραχανάς Μεσογειακός (με αλεύρι και λαχανικά, γλυκός) ή και λιγότερος

70ml ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια, ολόκληρα

3 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος

4-5 κλωνάρια σέλερι

2 πράσα, το λευκό μόνο μέρος

2 ντομάτες, χωρίς τη φλοίδα και τους σπόρους

1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε τέταρτα

3 ροδέλες φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο

2 καυτερές πιπεριές, χωρίς τους σπόρους

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά σπόροι πολύχρωμο πιπέρι

Ο χυμός ½ ζουμερού λεμονιού

Οδηγίες

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το κρέας.

Ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Κατόπιν προσθέτουμε και τα χορταρικά και ανακατεύουμε, μέχρι να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό, όσο να σκεπαστεί το κρέας και τα χορταρικά ή το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας, ακολουθώντας τις οδηγίες της. (Σ΄αυτή την περίπτωση προσέχουμε την ποσότητα του νερού).

Βράζουμε το μοσχάρι πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη διαλυθεί. (Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα, βράζουμε το μοσχάρι περίπου 25 λεπτά).

Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά το βράζουμε σε μία σουπιέρα. Αφαιρούμε με προσοχή τα κόκκαλα.

Αποσύρουμε και την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με το ραβδομπέντερ λιώνουμε τα χορταρικά και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αν η σούπα είναι πολύ πηχτή.

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και, όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τον τραχανά. Βράζουμε τη σούπα, μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς.Αλατίζουμε επί πλέον, αν χρειάζεται και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. 

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή μέσα σε μπολ ή βαθιά πιάτα, προσθέτοντας κι ένα κομμάτι κρέας. 

Πασπαλίζουμε με κόκκους πολύχρωμου πιπεριού.

Καλή όρεξη!

Τραχανάς Μεσογειακός

Συστατικά

Σιμιγδάλι, αλεύρι, μανιτάρια αποξηραμένα, πιπεριές Φλωρίνης, ντομάτα, καρότο, σέσκουλο, μαραθόσπορος, σέλερι, πατάτα, κρεμμύδι

Οδηγίες για μια απλή Τραχανόσουπα

Βράζουμε ένα μέρος τραχανά σε πέντε μέρη αλατισμένο νερό για δέκα περίπου λεπτά. Σερβίρουμε την τραχανόσουπα με τριμμένη φέτα, μπούκοβο και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.