Κέικ με Πουρέ Κίτρινης Κολοκύθας - Cake with Pumpkin Puree

Πολύ νόστιμο, αρωματικό, αφράτο και ζουμερό, όχι πολύ γλυκό και πλούσιο σε φυτικές ίνες κέικ με πουρέ κίτρινης κολοκύθας.

Ιδανικό για πρωινό αλλά εξαιρετικό συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι μας. Εμείς του προσθέσαμε και μερικές κουταλιές φρέσκο πετιμέζι και μας άρεσε πολύ! Δοκιμάστε το κι εσείς!

Τα Υλικά

2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (βιολογικό)

1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι baking powder

½ κουταλάκι αλάτι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι φρέσκο γάλα

2 αυγά

⅔ φλιτζανιού μαλακή, καστανή ζάχαρη

1φλιτζάνι πουρές κίτρινης κολοκύθας

1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα

½ κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα

⅔ φλιτζανιού σταφίδες, μαύρες ή ξανθές

Επί πλέον

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα

Οδηγίες

Κόβουμε, καθαρίζουμε το σκληρό μέρος και βράζουμε ή ψήνουμε ένα μεγάλο κομμάτι κίτρινης κολοκύθας. Όταν είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει. Αν την έχουμε βράσει, όταν κρυώσει, τη στύβουμε καλά.

Κατόπιν τη λιώνουμε στο μπλέντερ και κρατάμε ένα φλιτζάνι γεμάτο από τον πουρέ.

Μέσα σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Μέσα σ΄ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή σύρμα. Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε σε ροή το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Κατόπιν προσθέτουμε το γάλα, τον πουρέ κολοκύθας και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι ή φόρμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170º C στον αέρα για 50-60 λεπτά.

Όταν ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί μέσα στη φόρμα για δέκα λεπτά. Μετά το βγάζουμε πάνω σε συρμάτινη βάση, να κρυώσει.

Χλιαρό το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τριμμένη κανέλα και το σερβίρουμε με ένα φλιτζάνι τσάι ή αρωματικό καφέ.

Καλή επιτυχία!