Μουστοκούλουρα Μαλακά – Soft Cookies with Grape Molasses

Μια παλιά συνταγή της φίλης Σοφίας, που ομοιάζει πολύ με ανάλογη από τις σημειώσεις της μητέρας μου, για μαλακά κουλουράκια με πετιμέζι, νοστιμότατα, αρωματικά αλλά αρκετά μεθυσμένα!  Τα δοκίμασα στο σπίτι της, μου άρεσαν, τα έφτιαξα κι εγώ και τα ξανάφτιαξα! Δοκιμάστε τα κι εσείς, τώρα που θα βγει το καινούργιο πετιμέζι! Θα σας αρέσουν πολύ!

Το μέτρημα στην κλασική συνταγή γινόταν με ποτήρια νερού. Εγώ χρησιμοποίησα τη μετρική κούπα/φλιτζάνι (χωρητικότητας 250ml) που χρησιμοποιώ σε όλες τις συνταγές και έκανα αρκετές αλλαγές στη δοσολογία.

Τα Υλικά

1 ½ φλιτζάνι πετιμέζι

1 φλιτζάνι νερό βρύσης

1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, καλής ποιότητας

⅔ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη ή ½ φλιτζάνι μέλι ανθέων ( για περισσότερο άγλυκα)

2 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα

1 κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα

500γραμ. αλεύρι ντίνκελ, τύπου 1050

500γραμ. αλεύρι (περίπου) για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες

Μέσα σ' ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι για να γίνει αφράτο.

 

Σ’ ένα άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά, το μέλι ή τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και τα αναμειγνύουμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρις ότου λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε στα υγρά υλικά τη σόδα και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, σταδιακά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας κυκλικά, για τα απορροφήσει τα υγρά.

Σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι, όταν η ζύμη μας γίνει μαλακή και εύπλαστη κι ας κολλάει λίγο στα χέρια μας.

Πλάθουμε τα κουλουράκια, λαδώνοντας ελαφρά τις παλάμες μας, σε όποιο σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε μέσα σε δύο ρηχά ταψιά, στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμαίνουμε φούρνο στους 170º C, στον αέρα, για 15 περίπου  λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν ψηθούν, τα ξεφουρνίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα μετακινούμε. 

Τα δοκιμάζουμε όλοι και, όσα περισσεύσουν, τα αποθηκεύουμε!

Καλή επιτυχία!