Ένα Νοστιμότατο Χταπόδι

Το χταπόδι είναι ένα υπέροχο μεζεδάκι για κάθε εποχή, όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας. Ψημένο, μαγειρευτό ή ξιδάτο είναι πάντα ένας μεζές ακαταμάχητος.

Ο τρόπος όμως που σας προτείνω να το ετοιμάσετε, το κάνει εκπληκτικά νόστιμο με μια υπέροχη σάλτσα που όλοι θα τη διεκδικήσουν!

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Τα Υλικά

Ένα φρέσκο χταπόδι, 1200-1500γραμ.καλά χτυπημένο

50ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας

100ml λευκό ξίδι μπαλσάμικο

100ml λευκό κρασί Λήμνου

2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη

Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Καθαρίζουμε το εσωτερικό του κεφαλιού του χταποδιού και μ΄ ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τα μάτια και το στόμα του. Το πλένουμε πολύ καλά και το στραγγίζουμε.

Βάζουμε το χταπόδι μέσα σε μία ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι με σκέπασμα πάνω σε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.

Το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει με τα υγρά που θα βγάλει.

Κουνάμε πολλές φορές την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το χταπόδι και το γυρίζουμε μόνο μία φορά.

(Αν χρειαστεί, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ζεστό νερό).

Όταν το τρυπήσουμε με το πιρούνι και έχει μαλακώσει αρκετά,  προσθέτουμε πρώτα το ξύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο, σκεπασμένο, μέχρι να το αφήνουμε τα το απορροφήσει.

Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί και ανακινούμε την κατσαρόλα για να πάει παντού.

Όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ρίγανη.

Είναι έτοιμο!

Το σερβίρουμε ολόκληρο και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Το κόβουμε στο τραπέζι και το απολαμβάνουμε!