Πικάντικες Τρίχρωμες Χυλοπίτες

Ένα νόστιμο, πικάντικο, θρεπτικό και χορταστικό πιάτο με αγαπημένα ζυμαρικά. Με έντονο χρώμα και γεύση μοιάζει σαν καλωσόρισμα και αποπνέει σπιτική θαλπωρή !

Ετοιμάζεται πανεύκολα και είναι τέλειο για το κύριο γεύμα μιας ημέρας με πολλές υποχρεώσεις και τρέξιμο, όπως είναι η Δευτέρα.

Ας το απολαύσουμε ζεστό μ΄ ένα ποτήρι  καλό κρασί! Μας αξίζει!

Τα Υλικά

(Για 4 μερίδες)

500γραμ. τρίχρωμες χυλοπίτες, από εργαστήριο

200γραμ. χωριάτικο λουκάνικο, χωρίς πολύ λίπος

50ml ελαιόλαδο

1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσα

20-25 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες φετάκια

1 φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε λωρίδες

½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι σκόνη κάρυ

1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη, χωρίς τους σπόρους

1 φλιτζάνι σπιτική σάλτσα τομάτας με βασιλικό ή του εμπορίου

1 κουταλάκι πελτέ τομάτας

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βάζουμε τις χυλοπίτες να βράσουν σε ελαφρά αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται πάνω στη συσκευασία. Το νερό δεν χρειάζεται να είναι πολύ αλλά να υπολογίσουμε τόσο, όσο να τις σκεπάζει.

Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε πάνω σε μέτρια, χωρίς λάδι, με όσο λίπος βγάλει. Το κρατάμε ζεστό.

Ετοιμάζουμε τα χορταρικά και τις ελιές.

Ρίχνουμε σ΄ ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε πάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις μαραθούν και μοσχομυρίσουν, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε, για ν΄ αναδειχθούν τα αρώματα.

Συνεχίζουμε για ένα ακόμα λεπτό το σοτάρισμα.

Προσθέτουμε τις ελιές, τη σάλτσα τομάτας και 4 κουταλιές από το νερό του ζυμαρικού. Ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τότε ρίχνουμε στη σάλτσα τα κομμάτια του λουκάνικου και τις χυλοπίτες με μια τρυπητή κουτάλα (δεν χρειάζεται να τις σουρώσουμε) και ανακατεύουμε καλά, για να πάει παντού η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.

Τις σερβίρουμε ζεστές. Καλή όρεξη!