Χαλβάς με Πετιμέζι - Halva with Grape Molasses

Ένα Ελληνικό παραδοσιακό, νηστίσιμο γλυκάκι με πραγματικά τρία υλικά που υπήρχαν σε κάθε σπίτι: αλεύρι, ελαιόλαδο και πετιμέζι! Όσο για το νερό, δεν το υπολογίζουμε!

Είναι πανεύκολο, γιατί ακολουθούμε τη διαδικασία του κλασικού χαλβά με σιμιγδάλι, που συνηθίζεται σε όλη την Ελλάδα.

Μας εκπλήσσει το πόσο γρήγορο ετοιμάζεται και πόσο νόστιμος χαλβάς γίνεται! Τα μυστικά της επιτυχίας του είναι δύο: το καλά δεμένο πετιμέζι και το σπυρωτό, από σκληρό σιτάρι, αλεύρι, που μοιάζει σαν ψιλό σιμιγδάλι!

Δοκιμάστε τον και θα τον αγαπήσετε!

Τα Υλικά

(Προσαρμογή από εδώ. Για 12 κομμάτια)

1 φλιτζάνι σταρένιο αλεύρι

1 φλιτζάνι πετιμέζι, καλά δεμένο

½  φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας

⅓ του φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (εάν το πετιμέζι δεν είναι πολύ γλυκό)

1 ½ φλιτζάνι νερό βρύσης

⅔ του φλιτζανιού χονδροκομμένη  καρυδόψιχα

½ κουταλάκι τριμμένη κανέλα

1 κουταλιά τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα

12 κομμάτια καρυδόψιχας

Οδηγίες

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το πετιμέζι, το νερό και τη ζάχαρη (εάν βάλουμε) και τα βράζουμε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε, για να μην κρυώσει το σιρόπι.

Σε μια βαθιά ανοξείδωτη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Όταν κάψει, προσθέτουμε το αλεύρι, σαν βροχή, και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε και τα καρύδια για να καβουρντιστούν μαζί με το αλεύρι.

Καβουρδίζουμε το αλεύρι, μέχρι να ξανθύνει, πάνω σε μέτρια φωτιά.

Όταν το αλεύρι ξανθύνει, όσο μας αρέσει, προσθέτουμε ½ κουταλάκι κανέλα και ρίχνουμε τμηματικά το σιρόπι με το πετιμέζι. Ανακατεύουμε γρήγορα και ζωηρά.

Περιμένουμε να απορροφηθεί το σιρόπι που ρίξαμε, πριν προσθέσουμε το υπόλοιπο.

Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει ο χαλβάς και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τότε βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε για 10 λεπτά με μία καθαρή πετσέτα.

Κατόπιν βάζουμε το χαλβά σε μία φόρμα ή σε ατομικά φορμάκια, πασπαλίζουμε με κανέλα και διακοσμούμε με καρυδόψιχα.

Τον σερβίρουμε σχεδόν κρύο.

Καλή επιτυχία!