Καροτόσουπα

Μια εκπληκτική, εύγεστη, χορταστική, χειμωνιάτικη χορτόσουπα, με ιδιαίτερη γεύση και εκπληκτικό, λαμπερό χρώμα. Ιδανική για πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο τραπέζι αλλά και εξαιρετική για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Θα την αγαπήσετε!

 

Τ α Υ λ ι κ ά

4-5 μεγάλα καρότα

1 ξερό μέτριο κρεμμύδι

2 κλωνάρια σέλερι

3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση

1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό

1/4φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ κουταλάκι κάρυ

½ κουταλάκι τζίντζερ σκόνη

½ κουταλάκι αλάτι

Ο χυμός ½ λεμονιού
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ο δ η γ ί ε ς

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα χορταρικά για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό ζεστό. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 25 περίπου λεπτά ή έως ότου τα χορταρικά μαλακώσουν αλλά να μην παραβράσουν.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε το περιεχόμενό της στο μπλέντερ.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι, το τζίντζερ και το κάρυ και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά (5 λεπτά περίπου), ανακατεύοντας για να μην «πιάσει». Στο τέλος προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.

Τη σερβίρουμε μέσα σε ζεστά μπολάκια με λίγο πιπέρι ή με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή κομματάκια φρυγανισμένου ψωμιού (κρουτόν) ή λίγα τρυφερά φυλλαράκια σέλινου.

TIP

Για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να σβήσουμε τα λαχανικά κατά το σοτάρισμα με ½ ποτηράκι άσπρο κρασί.