Αλμυρός Κορμός με Καπνιστό Σολομό, Πέστροφα και Τυρί Κρέμα

Παλιότερα ήταν μόδα οι αλμυρές τούρτες τύπου “μπόμπα” που ετοιμάζονταν από ένα στρογγυλό ψωμί, κομμένο σε φέτες και γέμιζαν με φέτες τυριού και αλλαντικά. Τότε ήταν πολύ πρωτότυπες και γρήγορα έγιναν δημοφιλείς.

Την ξαναθυμηθήκαμε πάλι αυτή την αλμυρή τούρτα και την εξελίξαμε σε αλμυρό κορμό, ιδανικό για κρύο μπουφέ ή ένα γιορτινό τραπέζι.

Στη δική μου εκδοχή η γέμιση περιλαμβάνει, εκτός του κρεμώδους τυριού, φιλέτο καπνιστού σολομού και πέστροφας, πιπεριά Φλωρίνης και αγγουράκι τουρσί.

Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο πολύ εμφανίσιμο αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Τολμήστε τη και θα καταπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας!

Τρουφάκια Σοκολάτας με Μανταρίνι

Τα Τρουφάκια είναι ένα κλασικό κέρασμα, απόλυτα εορταστικό, που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους. Όταν όμως έχουν γέμιση γκανάς, που είναι αρωματισμένη με φλοίδες, μανταρινιού, τότε περνούν σε άλλη γευστική διάσταση!

Το κακάο συμβαδίζει απόλυτα γευστικά με την κουβερτούρα. Όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλη επικάλυψη, όπως Ινδοκάρυδο, χρωματιστή τρούφα ή αλεσμένοι ξηροί καρποί. Η επιλογή δική σας!

Αγριογούρουνο Στιφάδο

Ο Αγριόχοιρος ή αγριογούρουνο (επιστημονικά Sus Scrofa) είναι ο άγριος πρόγονος των εξημερου το κυνήγι του συνδέεται με το όνομα δύο επιφανών ηρώων της Αρχαίας Ελλάδας, του Οδυσσέα και του Ηρακλή. (Διαβάστε από τη Μυθολογία πιο κάτω).

Σήμερα σας προτείνω ένα καθαρά εορταστικό πιάτο με αγριογούρουνο, μαγειρευμένο με μια παραδοσιακή συνταγή από την ορεινή Φθιώτιδα, ελάχιστα “πειραγμένη” από εμένα! 

Στην παραδοσιακή συνταγή τα κρεμμυδάκια μαγειρεύονται ωμά, με αποτέλεσμα να “βαρύνει” το φαγητό! Εγώ τα έβαλα ζεματισμένα και έγιναν γλυκύτατα! Τολμήστε το κι εσείς για το εορταστικό σας τραπέζι!

Βακαλάος “Μπιάνκο”

Ένα νοστιμότατο πιάτο με παστό βακαλάο, Κερκυραϊκό ή Λευκαδίτικο, όπως διατείνονται οι Επτανήσιοι φίλοι μου. Εγώ το θεωρώ καθαρά Επτανησιακό και Μεσογειακό που παραπέμπει μόνο κατ΄όνομα σε Βενετσιάνικη επιρροή.

Η Κερκυραϊκή ή Λευκαδίτικη συνταγή ταξίδευσε και στην απέναντι περιοχή του Πύργου της Ηλείας, ελαφρά παραλλαγμένη: η πεθερά μου μαγείρευε τον βακαλάο αρκετά σκορδάτο και λεμονάτο κατά τη διάρκεια του χειμώνα και τον ονόμαζε  “άσπρο μπακαλιάρο”.

Τώρα που χειμώνιασε σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη νοστιμότατη Λευκαδίτικη εκδοχή του παστού βακαλάου. Θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά που θα τα βάλετε σε πλατειά κατσαρόλα σε στρώσεις. Το φαγητό θα το μαγειρεύσετε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο και θα ανακινείτε την κατσαρόλα, χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι!

Η νοστιμιά του έτοιμου φαγητού θα σας εκπλήξει!

Στριφτή Χορτόπιτα με Πολέντα

Οι χορτόπιτες είναι από τις αγαπημένες μου πίτες, ιδιαίτερα αυτές που περιέχουν άγρια, αρωματικά χόρτα! Είναι νοστιμότατες και πολύ υγιεινές.

Τώρα πλέον στις λαϊκές αγορές βρίσκουμε μεγάλη ποικιλία άγριων χόρτων που είναι ιδανικά για μία εξαιρετική χορτόπιτα, στριφτή ή απλωτή.

Στη γέμιση της χορτόπιτας συνήθιζα να προσθέτω μερικές κουταλιές σιμιγδάλι για να ενώσω καλύτερα τα υλικά της. Σε αυτή δοκίμασα την πολέντα και έμεινα ενθουσιασμένη! Σας την προτείνω!

Τρουφάκια με Δύο Σοκολάτες – Double Chocolate Truffles

Πάρα πολύ εύκολα και νόστιμα τρουφάκια διπλής σοκολάτας με πολύ τραγανή υφή! 

Η λευκή σοκολάτα εσωτερικά δένει αρμονικά με τις τριμμένες γκοφρέτες και το ζαχαρούχο γάλα, ενώ τα αμύγδαλα παίζουν το ρόλο του "κρυφού" συστατικού που δίνουν μια άλλη διάσταση στη γεύση!

Η σοκολατένια επικάλυψη δεν σε αφήνει να μαντεύσεις τι πρόκειται να απολαύσεις και παραμένει έκπληξη που θα αποκαλυφθεί με την πρώτη μπουκιά! Δοκιμάστε τα!

Σπιτικά Raffaello – Homemade Raffaello

Τα original Raffaello είναι μικρά, λευκά, σφαιρικά, σοκολατάκια από Ινδοκάρυδο, τραγανή γκοφρέτα και λευκό αμύγδαλο, τα οποία παρουσίασε στην αγορά η Ferrero το 1990. Έκτοτε έγιναν πολύ δημοφιλή, ειδικά στους λάτρεις του Ινδοκάρυδου.

Τα μικρά αυτά Ιταλικά γλυκάκια, που το όνομά τους πάντα μου θυμίζει τον Αναγεννησιακό ζωγράφο Ραφαήλ, ήταν το δώρο της φίλης μου Lidia, κάθε φορά που επέστρεφε από το ταξίδι της στην Ιταλία.

Τα απολαμβάναμε με πρωινό Ιταλικό καφέ και συντρόφευαν τις διηγήσεις της φίλης μου, εικόνες και γεγονότα από το πρόσφατο ταξίδι της!

Όμορφη γλυκιά ανάμνηση από μια ακόμα ζωντανή φιλία που αντιστέκεται στο χρόνο και την απόσταση!

Τα σπιτικά Raffaello που σας προτείνω σήμερα, είναι πανεύκολα, ευπαρουσίαστα και πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε τα!

Πατατοσαλάτα με Μουστάρδα και Κόλιανδρο – Potato Salad with Mustard and Coriander

 Η πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα νομίζω ότι είναι η original, διότι είναι απλή και εύκολη, εξαιρετικά νόστιμη, με χρώμα και χωρίς περιττά λιπαρά!

Μια σαλάτα κλασική και αγαπημένη που, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε, μπορεί να γίνει και ένα πλήρες γεύμα.

Κριθαράκι με Τομάτα – Manestra, Orzo with Tomato

Ένα καθαρά “μαμαδίστικο” πιάτο, νόστιμο, εύκολο και γρήγορο.

Είναι ιδανικό για το μεσημέρι μιας χειμωνιάτικης μέρας αλλά και ένα εξαιρετικό βραδινό για όλη την οικογένεια.

Εάν έχουμε προμηθευτεί το κριθαράκι από ένα εργαστήριο ζυμαρικών, τότε το πιάτο μας θα είναι νοστιμότατο και διατροφικά πλήρες.

Μπορούμε όμως να το ενισχύσουμε γευστικά με τριμμένο κεφαλοτύρι, όσο πικάντικο μας αρέσει, και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

Ψημένες, ζεστές φέτες φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί το συνοδεύουν ιδανικά! Δοκιμάστε το!

Κέικ με Αποξηραμένα Σύκα και Σάλτσα Καραμέλας - Dried Figs Cake with Butterscotch

Όταν στο σπίτι υπάρχουν κάποια υλικά πολύ καλής ποιότητος που περιμένουν να τα χρησιμοποιήσεις, τότε πρέπει οπωσδήποτε να πειραματιστείς! Έτσι ακριβώς συνέβη με αυτό το κέικ!

Τα αποξηραμένα σπιτικά σύκα περίμεναν υπομονετικά να γίνουν πηγή έμπνευσης και να μετασχηματιστούν σε κάτι νόστιμο και μοναδικό. Έγιναν το κρυφό υλικό αυτού του αφράτου και νοστιμότατου κέικ που, όταν το απολαμβάνεις, προσπαθείς να μαντέψεις τι είναι αυτό το εξαιρετικό  υλικό, που σπάει στο δόντι και το κάνει υπέροχο!

Μια υποψία σοκολάτας στο εσωτερικό  και η καραμελένια σάλτσα απογειώνουν τη γεύση του!

Έχετε στο σπίτι αποξηραμένα σύκα που περιμένουν; Τότε δοκιμάστε το κι εσείς!  

Μαχαλεμπία, η Κρέμα της Μέσης Ανατολής με Ροδόνερο και Φιστίκια – Mahalabia, a Middle Eastern-Style Milk Pudding

Μια πανεύκολη, πολύ ελαφριά, υπέροχη κρέμα από τη Μέση Ανατολή (Λίβανος, Συρία), χωρίς ζελατίνη, αρωματισμένη με ροδόνερο που την κάνει μοναδική!

Είναι πολύ δημοφιλής και σε άλλες Αραβικές χώρες και τη βρίσκει κανείς σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, έτοιμη, μέσα σε βαζάκια ή σε συσκευασία, όπως εδώ εμείς αγοράζουμε την Κρέμα Καραμελέ.

Γαρνίρεται με φιστίκι Αιγίνης (Χαλεπίου για τους Άραβες) και πολλές φορές συνοδεύεται και από ένα παχύρευστο σιρόπι με έντονο άρωμα τριαντάφυλλου! Αυτό εγώ ποτέ δεν το χρησιμοποίησα, γιατί το εύρισκα υπερβολικό. Δοκιμάστε τη!

Ψητό Κοτόπουλο Masala με Πατάτες – Rοasted Masala Chicken and Potatoes

Αυτό το νοστιμότατο, πανεύκολο, κλασικό Κυριακάτικο φαγητό, αναβαθμισμένο γευστικά από τα άρωμα Ανατολής θα το αγαπήσετε ακόμα περισσότερο!

Ένα κοτόπουλο, αρκούντως πικάντικο αλλά όχι καυτερό, εξωτερικά ροδοκόκκινο, που παραμένει πολύ μαλακό και πεντανόστιμο, εάν δεν αφαιρέσουμε το δέρμα του που θα το προστατεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η επιλογή δική σας!

Από τη νοστιμιά και τα εξωτικά του αρώματά κερδίζουν και οι πατάτες που το συνοδεύουν και η γεύση τους απογειώνεται!

Δοκιμάστε να το φτιάξετε κι εσείς και θα εντυπωσιάσετε!

Χορτόπιτα με Σέσκλα, Λάπατα, Μάραθο και Ανθότυρο – Xortopita, Greek Savory Pie with Greens, Fennel and Anthotyro (Ricotta Cheese)

Οι λάτρεις της χορτόπιτας σπεύσατε! Τα πρώτα φρέσκα και πολύ τρυφερά χόρτα για πίτες, “τα πιταστά” όπως τα λέμε στην περιοχή μου, εμφανίστηκαν στις λαϊκές αγορές! Σέσκλα και λάπατα με μικρά και πολύ τρυφερά φύλλα είναι τα καλύτερα που υπάρχουν αυτή την εποχή.

Εύκολα βρίσκουμε και μάραθο που ταιριάζει υπέροχα με το ανθότυρο.

Ας τα αξιοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε μια νοστιμότατη και αρωματική χορτόπιτα, με ήπια γεύση, λόγω του ανθότυρου, ιδανική για το βραδινό μας αλλά και για το δεκατιανό της επόμενης ημέρας. 

Δοκιμάστε τη κι εσείς!

Μπισκότα με Καλαμποκάλευρο και Σταφίδες – Cookies with Cornmeal and Raisins

Αφράτα, τραγανά, νόστιμα, όχι πολύ γλυκά αλλά αρκετά μεθυσμένα!

Με αλεύρι καλαμποκιού που κάνει την υφή τους μπισκοτένια, πετιμέζι για γεύση και χρώμα και σταφίδες, ένα εξαιρετικό ελληνικό super food που πρέπει να το εκτιμήσουμε περισσότερο!

Δοκιμάστε τα!