Μύδια στο Φούρνο με Τομάτα και Φέτα - Baked Mussels with Tomato and Feta

Το καλοκαίρι αγαπά πολύ τα θαλασσινά είτε σαν κύριο πιάτο είτε σαν μεζεδάκι για ούζο ή κρασί.
Τα οστρακοειδή, φρέσκα ή κατεψυγμένα, προσφέρονται για να δημιουργήσουμε χωρίς πολύ κόπο νοστιμότατους μεζέδες που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς!
Σας προτείνω, λοιπόν, τα πιο νόστιμα και πικάντικα Μύδια στο Φούρνο!
Δοκιμάστε τα!

Τα Υλικά

½ κιλό μύδια, καθαρισμένα (ψίχα)

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στην πρέσα
1 κουταλιά πελτές τομάτας
1 φλιτζάνι τοματοχυμός
⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
150γραμ. τυρί Φέτα
100mL ξηρό λευκό κρασί
½ κουταλάκι κουρκουμάς
1 κουταλάκι σκόνη κάρυ
1 καυτερή πιπερίτσα, χωρίς τους σπόρους (προαιρετικά)
1 πιπεριά κέρατο, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

Οδηγίες

Αν τα μύδια είναι κατεψυγμένα, τα ξεπαγώνουμε, τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σ΄ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τα μύδια, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ και το χυμό τομάτας, αλάτι και πιπέρι και ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήνουμε νε πάρουν βράση και προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τα μύδια σε ένα πυρίμαχο σκεύος. 

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στον αέρα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια του φαγητού.

Τα σερβίρουμε ζεστά, ραντισμένα με λίγο ωμό ελαιόλαδο και πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα προσφέρουμε μόνα τους, σαν μεζέ  ή τα συνοδεύουμε με λίγο λευκό ρύζι βουτύρου.

Καλή όρεξη! 

Η Πέπη από το φιλικό Blog Pepi's Kitchen εμπιστεύθηκε τη συνταγή και την απογείωσε! Ευχαριστώ πολύ, καλή μου φίλη!