Μπιφτέκια φούρνου με φέτα

Μπιφτέκια, αγαπημένα όλων, ροδοκόκκινα, μυρωδάτα και  νοστιμότατα. Η ντομάτα και η φέτα δεν προσθέτουν μόνο εμφάνιση αλλά και γεύση.
Το αποτέλεσμα τιμάται πάντα από όλη την οικογένεια.

Τ α Υ λ ι κ ά

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
2 ντομάτες μικρές τριμμένες
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 αυγό
½ σακουλάκι φρυγανιά τριμμένη ή 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και καλά στυμμένο
½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κοφτό ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
Επιπλέον
2 ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα
Λίγη ακόμα ρίγανη

Ο δ η γ ί ε ς

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα επιπλέον), ανακατεύουμε και ζυμώνουμε υπομονετικά, 8-10 λεπτά, με το χέρι ή εναλλακτικά με το γάντζο του μίξερ.

Αν το μείγμα είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και ισιώνουμε την επιφάνεια του μείγματος. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.
 Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Χωρίζουμε τον κιμά σε μπαλάκια (περίπου 12-15, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε) και πλάθουμε τα μπιφτέκια.

 Τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Εν τω μεταξύ, πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες με μέτριο πάχος και τη φέτα μικρές φετούλες.
Βγάζουμε από το φούρνο το ταψί, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά τα ροδισμένα μπιφτέκια, καλύπτουμε το καθένα με μια φέτα ντομάτα, λίγη φέτα και τελειώνουμε με λίγη ρίγανη.

Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει κι αυτή τους η πλευρά και το τυράκι.

Τα σερβίρουμε με βραστά χόρτα εποχής ή μια νόστιμη πλήρη ντοματοσαλάτα!
Καλή μας όρεξη!