Cup Cakes με Γιαούρτι και Σταγόνες Σοκολάτας

(Για 12 μικρά κέικ)
Λατρεύω αυτά τα μικρά κέικ, διότι όσο εύκολα ετοιμάζονται και ψήνονται άλλο τόσο εύκολα καταναλώνονται! Είναι πάντα ευπρόσδεκτα από όλους, ιδανικά για πρωινό, για το Σχολείο και το Γραφείο.
Σου αφήνουν πλήρη ελευθερία να κάνεις πολλούς συνδυασμούς υλικών, να νεωτερίσεις με επιτυχία και να ευχαριστήσεις και τους πιο απαιτητικούς. Είναι ευπαρουσίαστα, κρύβουν γευστικές εκπλήξεις, στολίζονται ελκυστικά αλλά και απλά συνοδεύουν ιδανικά το καφεδάκι ή το τσάι μας.
Σας κερνάω, λοιπόν, νόστιμα, μυρωδάτα και ζουμερά muffins με κρυμμένα κομματάκια σοκολάτας και άρωμα λεμονιού!

Τ α  Υ λ ι κ ά

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι σόδα
1 ½ κουταλάκι baking powder
Λίγο αλάτι
¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 αυγό μεγάλο
½ φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
½ φλιτζάνι γιαούρτι
¾ φλιτζανιού σταγόνες πικρής σοκολάτας
½ κουταλάκι ξύσμα αψέκαστου λεμονιού

Ο δ η γ ί ε ς

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C και τοποθετούμε χαρτάκια σε ένα ταψάκι για 12 muffins ή σε δύο των έξι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο μέ τη ζάχαρη

μέχρις ότου γίνουν αφράτη κρέμα.
Μετά προσθέτουμε το αυγό, συνεχίζοντας το χτύπημα και μετά το γιαούρτι, το ξύσμα και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να ενωθούν τα υλικά.
Τελευταία προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Γεμίζουμε με το μείγμα κάθε χαρτάκι κατά τα 2/3 του

και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να δούμε την οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή, αν τρυπήσουμε το κέντρο ενός muffin.

Είναι έτοιμα για να συνοδεύσουν το καφεδάκι μας.