Μικρά κέικ πεταλούδες

Θα σας κεράσω σήμερα, ημέρα των γενεθλίων μου, αυτές τις χρωματιστές ανοιξιάτικες πεταλουδίτσες για τον πρωινό σας καφέ! Όπως βλέπετε ούτε κέικ γενεθλίων ούτε κεράκια και ως εκ τούτου ούτε και μελαγχολία για τα χρόνια που πέρασαν γρήγορα και όλα τα σχετικά. Ας περνούν καλά και με υγεία τα χρόνια. Αισθάνθηκα πολύ αισιόδοξα, μια διάθεση ανέμελη σχεδόν παιχνιδιού, φτιάχνοντας αυτά τα εύκολα, νόστιμα, χαρούμενα και φωτεινά cupcakes. Δείτε τα κι εσείς, δεν έχω δίκαιο;
 Εύχομαι σε όλους σας μια χαρούμενη και φωτεινή μέρα!

 


Υ λ ι κ ά

120γρ βούτυρο μαλακό
¾ φλιτζανιού σκούρα ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ φλιτζάνι γάλα
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 γεμάτη κουταλιά κακάο
3 κουταλιές μαρμελάδα
Για το γλάσο
1 ½ κουταλιά ζεστό νερό
1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη (ίσως και λίγο περισσότερη)
1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο
Λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Ο δ η γ ί ε ς

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C. Τοποθετούμε χαρτάκια (μεσαίου μεγέθους) σε ένα ταψάκι με θήκες για δώδεκα muffins ή σε δύο των έξι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν κρέμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα και μετά το κακάο. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι εναλλάξ και δυναμώνουμε την ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα. Γεμίζουμε τα χαρτάκια μέχρι τα 2/3.

Τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε συρμάτινη βάση. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό και προσθέτουμε σιγά- σιγά την άχνη, μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα, ώστε να απλώνεται.

Συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα προσθέτοντας το βούτυρο και λίγες σταγόνες από κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα τριαντάφυλλου. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε ένα-ένα τα κέικ και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε ένα στρογγυλό κομμάτι από την κορυφή τους, πολύ προσεκτικά. Μετά πάλι με προσοχή, να μην σπάσει,το χωρίζουμε στη μέση.
 Γεμίζουμε το κενό του καθενός με γλάσο, τοποθετούμε τα κομματάκια της κορυφής αντικριστά και στη μέση βάζουμε ½ κουταλάκι κόκκινη μαρμελάδα και ένα μπαλάκι γλάσο.
 Τα θαυμάζουμε(!), τα σερβίρουμε και τα καταναλώνουμε φρέσκα! Η κόκκινη μαρμελάδα που χρησιμοποίησα είναι από κατεψυγμένα φρούτα του δάσους και την έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή της Ξανθής από τις Συνταγές της Ασπρούλας.

Έγινε καταπληκτικά γευστική και λάτρευσα το χρώμα της. Σας τη συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Ήρθαν ευχές και λουλούδια από το σύζυγο! Δεν είναι πανέμορφα;