Σουπιές Κοκκινιστές Κρασάτες

Το φαγητό αυτό μου ξυπνά μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια, γιατί το συνηθίζαμε πολύ κάθε τέτοια εποχή. Ο ψαράς ήταν οικογενειακός φίλος κι έτσι χρησιμοποιούσαμε φρέσκα θαλασσινά.
Ευτυχώς η ψαραγορά εδώ είναι καταπληκτική και η ποικιλία θαλασσινών που προσφέρει πολύ μεγάλη. Χθες βρήκαμε ωραίες φρέσκες σουπιές και τις μαγείρευσα με τον εύκολο, νόστιμο και παραδοσιακό τρόπο: με κρασάκι και ντομάτα. Εμείς τις συνοδεύσαμε με πράσινη σαλάτα αλλά εσείς μπορείτε να διαλέξετε ό,τι τραβάει η όρεξή μας: ρύζι, ζυμαρικό, πατάτες τηγανιτές ή φούρνου και να τις απολαύσετε.







Τ α Υ λ ι κ ά

2 μεγάλες φρέσκες σουπιές με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μακρόστενες λωρίδες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χονδροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες ροδέλες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 κουταλιά ντομάτα πελτέ
2-4 ντοματάκια κονσέρβα, ψιλοκομμένα ή μια μεγάλη ώριμη ντομάτα τριμμένη
2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
5-6 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
½ κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι

Ο δ η γ ί ε ς

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σουπιές, κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια, ανακατεύουμε δυναμώνοντας λίγο τη φωτιά και μετά ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να βράσουν, ώσπου να εξατμιστεί το κρασί και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα ντοματάκια και τον πελτέ, διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζουμε το φαγητό, έως ότου μαλακώσουν οι σουπιές. Ελέγχουμε την ποσότητα της σάλτσας και αν δεν έχουν βράσει ακόμα (τσιμπάμε με το πιρούνι για να δούμε, αν είναι μαλακές) τότε προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Πριν τις κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε, όσο αλάτι θέλουμε. Στο τέλος πρέπει η σάλτσα να έχει δέσει και οι σουπιές να έχουν μείνει μόνο με το λάδι τους. Αν όμως η σάλτσα μας είναι περισσότερη, από όσο πρέπει, τότε τις βράζουμε λίγο ακόμα, χωρίς καπάκι. Θα γίνουν τέλειες!
Καλή μας όρεξη!

TIP
Το φαγητό αυτό μπορεί να μαγειρευτεί και σε χύτρα ταχύτητας σε σύντομο χρόνο, αρκεί να ακολουθήσετε τον προτεινόμενο από της οδηγίες της χύτρας χρόνο. Στο τέλος όμως χρειάζεται να βράσετε το φαγητό ξεσκέπαστο 5 λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα του.