Ταραμοκεφτέδες με πατάτα

Σήμερα είπα να σας κεράσω ένα νόστιμο και νηστίσιμο μεζεδάκι. Η συνταγή είναι μια δική μου πρόταση για λαχταριστούς κι αφράτους ταραμοκεφτέδες, με πατάτες και πολλά μυρωδικά αλλά χωρίς ψωμί. Θα τους αγαπήσετε και θα συνοδεύσετε με αυτούς το ούζο ή τη μπύρα σας και θα ευχαριστήσετε όσους νηστεύουν ή τους αρέσουν τα πικάντικα μεζεδάκια. Ποιος είπε ότι νηστεία σημαίνει άνοστο φαγητό και μονοτονία; Με λίγα και ταπεινά υλικά η Ελληνική κουζίνα έχει κάνει θαύματα σε αυτόν τον τομέα. Τι λέτε, τους δοκιμάζετε; Ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούν.




 Τ α Υ λ ι κ ά
3 γεμάτες κ.σ. λευκό ταραμά
3 μέτριες πατάτες ωμές, τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 ματσάκι ψιλοκομμένος άνηθος
3 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή όσο χρειάζεται για να σφίξει λίγο το μείγμα)
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο για το μείγμα
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλεύρι για το πλάσιμο

Ο δ η γ ί ε ς

Μουσκεύουμε σε λίγο νερό τον ταραμά για μία ώρα, προκειμένου να ξαλμυρίσει και μετά τον στραγγίζουμε προσεχτικά.

Τρίβουμε τις πατάτες και τις στύβουμε. Μετά τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το ελαιόλαδο και αλεύρι σιγά-σιγά τόσο, όσο για να ενωθούν τα υλικά αλλά να μην σφίξει το μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι όλα τα υλικά –γιατί κολλάνε στα χέρια- και προσθέτουμε πιπέρι και δοκιμάζουμε για αλάτι Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα και το ανακατεύουμε ξανά.

Σε μια επιφάνεια της κουζίνας μας ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις βάζουμε πάνω στο αλεύρι και με αλευρωμένο χέρι γρήγορα κάνουμε πλατείς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε αρκετό καυτό ελαιόλαδο.

Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, τους βγάζουμε και τους αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το επιπλέον λάδι.

Τους σερβίρουμε ζεστούς.
Καλημέρα και να περνάτε καλά!