Αυγοκούλουρα με Αμμωνία

Καλημέρα και καλή Μεγάλη Εβδομάδα!

Φτιάξατε τα Πασχαλινά σας κουλουράκια ή όχι ακόμα; Εγώ, για να είμαι ειλικρινής, κάθε χρόνο πειραματίζομαι, όχι πάντα με επιτυχία. Έτσι φέτος αποφάσισα να διαλέξω μια δοκιμασμένη συνταγή από τα χειρόγραφα τετράδιά μου. 
Ψάχνοντας ένα παλιό τετράδιο βρήκα μια συνταγή για κουλουράκια, πάνω στην οποία είχα σημειώσει «οκ». Αποφάσισα, λοιπόν, να την ξαναδοκιμάσω. 
Έτσι χθες έφτιαξα τα Πασχαλινά μου κουλουράκια –να μην τα αφήσω τελευταία ώρα και πελαγώσω - τα οποία έγιναν υπέροχα: μυρωδάτα και μπισκοτένια, λιώνουν στο στόμα! 
Πώς δεν είχα ανακαλύψει αυτή τη συνταγή τόσο καιρό που έψαχνα! Ενθουσιάστηκα πολύ με την επιτυχία, ιδιαίτερα με τα οικογενειακά σχόλια που εισέπραξα. Τη δημοσιεύω, λοιπόν, ως προσφάτως δοκιμασμένη επιτυχώς!



Τ α Υ λ ι κ ά

250γρ. φρέσκο βούτυρο μαλακό
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι αμμωνία
5 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κιλό αλεύρι
2 βανίλιες

Επί πλέον
2 κρόκοι αυγών


Ο δ η γ ί ε ς 




Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι και σε ένα μπολάκι μετράμε το γάλα. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, έως ότου γίνουν μια κρέμα αφράτη σαν σαντιγί.

Μετά προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. 

Διαλύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα, κρατώντας τη πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και την προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου και αυγών. 

Τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή με το χέρι, με κινήσεις από την περιφέρεια προς το κέντρο. 

Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά μαλακή αλλά να πλάθεται εύκολα. (Το αλεύρι το προσθέτουμε προσεκτικά, διότι μπορεί να μην το χρειαστούμε όλο). 

Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα πλάθουμε κορδονάκια και μετά δημιουργούμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού, χτυπημένο με λίγο λάδι. 

Ψήνουμε τα κουλουράκια μας σε δυνατό φούρνο, μέχρις ότου ροδίσουν.

Τα ξεφουρνίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα διατηρούμε κλεισμένα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί ή οποιοδήποτε κουτί για μπισκότα.
Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!