Koshari, το Αιγυπτιακό Φακόρυζο με Σάλτσα Ντομάτας

Είναι ένα τυπικό και νόστιμο Αιγυπτιακό πιάτο που συνοδεύεται από πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Είναι αρκετά νόστιμο και θρεπτικό, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας. Το αγαπούν επίσης σε όλη τη Μέση Ανατολή, ακόμα και την Κύπρο, από χώρα σε χώρα παραλείποντας ή αλλάζοντας μερικά από τα υλικά του.
Στην κλασική του συνταγή έκανα μικρές αλλαγές, προσαρμόζοντάς την στις γευστικές προτιμήσεις μας. Μείωσα το τσίλι και πρόσθεσα κύμινο και κουκουνάρι, όπως το μαγειρεύει η φίλη μου από τη Συρία.
Στην Αίγυπτο το ρύζι το μαγειρεύουν μαζί με τις φακές και το προσθέτουν, όταν αυτές μισοβράσουν. Επειδή, όμως εμένα δεν μου αρέσει να σκουραίνει από τις φακές, το μαγειρεύω χωριστά και μετά τα αναμειγνύω. Έτσι πλέον το παρουσιάζουν και Αραβικά δορυφορικά κανάλια!
Το Koshari σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα με κάθε υλικό χωριστά σε στρώσεις αλλά και με όλα μαζί αναμεμειγμένα. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Αν σας αρέσουν τα υλικά, αξίζει να το δοκιμάσετε!

Τα Υλικά

(Για 5-6 μερίδες)

1 φλιτζάνι Ελληνικές φακές

1 φύλλο δάφνης
¾ φλιτζανιού ρύζι Μπασμάτι
2 κουταλιές ψιλό φιδέ (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα φετάκια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές καβουρντισμένο κουκουνάρι (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα

1 κουτί ντοματάκια, πολτοποιημένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτα
1 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι κύμινο
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σκέτο ή με το φιδέ, όπως περιγράφεται εδώ. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τις φακές. Τις βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το φύλο δάφνης και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά,  μέχρις ότου απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό και βράσουν καλά, χωρίς να λιώσουν. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε περισσότερο νερό. Βγάζουμε τη δάφνη, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο (περίπου 8 λεπτά) και τα στραγγίζουμε.





Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ¼ του φλιτζανιού  ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε μία σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, και τα  φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να ξανθύνουν.
Κατόπιν προσθέτουμε τα ντοματάκια, λιωμένα και τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι κύμινο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μία ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και τις φέτες των κρεμμυδιών, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανιστές. Προσθέτουμε μισό κουταλάκι κύμινο, ανακατεύουμε.  

Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις φακές, το ρύζι και το κοφτό μακαρονάκι και τα κρεμμύδια, μαζί με το λάδι τους.









Τα βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και τα γαρνιρουμε με καβουρντισμένο κουκουνάρι.






Περιχύνουμε το Φακόρυζο με τη σάλτσα ντομάτας, λίγο πριν τα σερβίρουμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα περισσότερο τσίλι σε σκόνη ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή όρεξη!