Focaccia, ένα νόστιμο Ιταλικό ψωμί

Τη Focaccia, το επίπεδο, μυρωδάτο αυτό Ιταλικό ψωμί, την αγαπήσαμε πολύ και στην Ελλάδα, γιατί είναι απλό, νόστιμο και ιδιαίτερα καλοκαιρινό. Τη βρίσκουμε και έτοιμη στα μεγάλα καταστήματα τροφίμων αλλά δεν έχει καμία σχέση με τη σπιτική που θα φτιάξουμε εμείς! Το ζύμωμά της γίνεται παραδοσιακό με το χέρι αλλά και πιο εύκολα με τον αρτοπαρασκευαστή.
Χρειάζεται να έχουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης ψωμιού, που θα το  πιέσουμε να απλώσει με το χέρι, θα το αλείψουμε με ελαιόλαδο, θα το πασπαλίσουμε με χονδρό, «ει δυνατόν», αλάτι, υα το αρωματίσουμε με διάφορα βότανα και θα το ψήσουμε στο φούρνο. Η κουζίνα μας θα γεμίσει αρώματα!
Μπορούμε, πριν το ψήσουμε, να το “στολίσουμε” με μαύρες ελιές, θρούμπες, φέτες ώριμης ντομάτας και κρεμμυδιού. Θα μας θυμίσει τη δική μας Λαδένια ή, αν προστεθεί τυρί ή κρέας και διάφορα λαχανικά, να γίνει κάτι σαν Πίτσα.
Όπως κι αν αποφασίσουμε να τη φτιάξουμε, θα είναι εντυπωσιακή και νόστιμη κι άνετα θα την πάρουμε μαζί μας στο Γραφείο για κολατσιό ή, τώρα το καλοκαίρι, στην παραλία! Τρώγεται και κρύα την ίδια μέρα.
Ας δούμε τι υλικά χρειάζονται και πώς φτιάχνεται.

Τα Υλικά

Για τη ζύμη

3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί

ή 1 ½ φλιτζάνι ολικής και 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό
3 κουταλιές ελαιόλαδο( μέσα στη ζύμη)
½ κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό

Για το τελείωμα

12 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, κομμένη φέτες
1 ξηρό κρεμμύδι, κομμένο φέτες
1 κουταλάκι χονδρό αλάτι
1 κουταλάκι αποξηραμένο δενδρολίβανο ή ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
3 κουταλιές ελαιόλαδο

Λίγο επί πλέον ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού

Οδηγίες

Για την παρασκευή της ζύμης μπορούμε να ακολουθήσουμε τις οδηγίες, όπως περιγράφονται εδώ και αφορούν στο πρώτο και δεύτερο στάδιο ζυμώματος ψωμιού. Έτσι θα μπορέσουμε να ελέγξουμε εύκολα και τη μαγιά, αν είναι ενεργή.

Διαφορετικά
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε τα υλικά, αρχίζοντας από το κέντρο προς την περιφέρεια, ενσωματώνοντας όλο το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αρωματίζουμε με βασιλικό ή άλλο μπαχαρικό.




Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τη βάζουμε μέσα σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 30 λεπτά).

Λαδώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε το ζυμάρι με το χέρι μας, δίνοντάς του παραλληλόγραμμο ή στρογγυλό σχήμα. ( Το πάχος του δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 2 εκ.)
Με την ουρά μιας ξύλινης κουτάλας ή με τα δάχτυλά μας κάνουμε λακουβίτσες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και σε κάθε μία βάζουμε από μία μαύρη ελιά.

Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού, πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αρωματίζουμε με δενδρολίβανο ή ρίγανη.








Ψήνουμε τη Φοκάτσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.

Τη σερβίρουμε ζεστή αλλά και κρύα την ίδια μέρα είναι εξίσου νόστιμη!