Σνίτσελ Γαλοπούλας με Κρούστα από Καλαμποκάλευρο

Τα Σνίτσελ είναι η πιο δημοφιλής σπεσιαλιτέ των Γερμανών. Κατάλληλο κρέας για Σνίτσελ είναι το μοσχαρίσιο, καλά χτυπημένο, ή το στήθος κοτόπουλου ή το χοιρινό.

Κλασικά πανάρονται διαδοχικά με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά και τηγανίζονται σε καυτό βούτυρο ή λάδι.

Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και γαλοπούλα (το στήθος) που θεωρείται «άσπρο κρέας», όπως και το κοτόπουλο, και είναι στη λίστα με τα «καλά» κρέατα, δηλαδή αυτά που έχουν πολύ χαμηλά λιπαρά.
Αν τα πανάρουμε με τον κλασικό τρόπο θα κάνουν μια παχιά κρούστα και θα απορροφήσουν αρκετό λάδι. Αν όμως χρησιμοποιήσουμε μόνο αλεύρι καλαμποκιού, θα γίνουν πιο ελαφρά και η κρούστα τους θα γίνει τραγανή και νοστιμότατη. Έτσι θα έχουμε ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό, «της ώρας», για τις μέρες που δεν μπορούμε να διαθέσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα.
Θα είναι ένα πλήρες γεύμα, αν τα συνοδεύσουμε με φρέσκες σαλάτες ή βραστά λαχανικά, ρύζι ή τηγανητές πατάτες και θα τα αγαπήσουν όλοι, ακόμα και οι πιο απαιτητικοί!

Τα Υλικά

3 φέτες σνίτσελ γαλοπούλας

200γραμ. καλαμποκάλευρο
40γραμ. μουστάρδα
Τριμμένα μπαχαρικά για κοτόπουλο (συσκευασία σε μύλο)
Αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα
Φρέσκια πράσινη σαλάτα
 

Οδηγίες

Πλένουμε τα σνίτσελ και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.

Αν τα σνίτσελ μας δεν είναι καλά χτυπημένα, τα χτυπάμε εμείς, βάζοντάς τα ανάμεσα σε πλαστική μεμβράνη.






Τα βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο, τα αλατίζουμε και τρίβουμε τα μπαχαρικά.
Με ένα πινελάκι τα αλείφουμε με λίγη μουστάρδα και από τις δύο πλευρές.







Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο βάζουμε το καλαμποκάλευρο.
Πανάρουμε τα σνίτσελ, πιέζοντας με την παλάμη μας κάθε μία πλευρά τους πάνω στο αλεύρι, για να κολλήσει αρκετό. Τα τινάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα άλλο καθαρό πιάτο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να χρυσίζει η μία πλευρά, τα γυρίζουμε από την άλλη. Τα γυρίζουμε ακόμα μία φορά, για να ολοκληρωθεί το τηγάνισμα.
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσει το περιττό λάδι.



Σερβίρουμε τα σνίτσελ ζεστά και τα συνοδεύουμε με φρέσκιες σαλάτες εποχής.