Αυγά με Ντομάτες και Πιπεριές

Τον Αύγουστο στην Ελλάδα οι ντομάτες είναι άφθονες, με πλούσια σάρκα και γεύση. Ευχαριστιόμαστε παραδοσιακές ντοματοσαλάτες αλλά και πολλά φαγητά φούρνου, με λαχανικά ή κρεατικά.

Τώρα είναι η εποχή να θυμηθούμε κι ένα εύκολο καλοκαιρινό φαγητό που μας φέρνει μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια: αυγά με ντομάτες ή στραπατσάδα. Ποιος δεν έχει ευχαριστηθεί αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο;
Στο σπίτι μας προσθέταμε πάντα τρυφερές πιπεριές από τον κήπο, συνήθεια που κρατάω κι εγώ, γιατί δίνουν στο πιάτο χρώμα και εξαιρετική γεύση.
Θυμάμαι ακόμα ότι δεν χτυπάγαμε τα αυγά αλλά τα ρίχναμε ολόκληρα μέσα στις βρασμένες ντομάτες και τα ανακατεύαμε εκεί.
Μου είπαν ότι και στην Ηλεία, την ώρα που βράζει η ντομάτα, συνηθίζουν να σπάζουν μέσα ολόκληρα αυγά (μάτια) - ένα για κάθε άτομο. Δεν τα ανακατεύουν, να γίνουν στραπατσάδα, αλλά φροντίζουν να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην αναμειχθούν με τη σάλτσα.
Όπως κι αν προσθέσουμε τα αυγά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα υπέροχο και νόστιμο, καλοκαιρινό φαγητό, πανεύκολο και πολύ αγαπημένο, μεσημεριανό ή βραδινό. Αν κατά τύχη έχουμε και φρέσκο ψωμί, τότε ο συνδυασμός θα είναι ιδανικός!

Τα Υλικά

(Για 4 μερίδες)

8 ώριμες ντομάτες

6-7 αυγά, μεγάλα
6 κουταλιές ελαιόλαδο
3 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες ροδέλες
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ξερή, τριμμένη ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε σε χονδρό τρίφτη.
Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες.

Βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τις πιπεριές σε ένα βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και, μόλις πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να “πιούν” τα υγρά τους, ανακατεύοντας αρκετές φορές.

Όταν οι ντομάτες έχουν στεγνώσει αρκετά, προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσουν μερικά λεπτά.

Μέσα σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ελάχιστο αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε στις ντομάτες, ανακατεύοντας καλά, να ενσωματωθούν τα υλικά.
Τα σιγοψήνουμε ακόμα για 5 περίπου λεπτά και τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα.




Αν επιθυμούμε και φέτα, την προσθέτουμε θρυμματισμένη.
Σερβίρουμε τα αυγά ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.