Τυρόπιτα με Κρέμα και άσπρα Ελληνικά Τυριά

Μια πίτα νόστιμη με Ελληνικά τυριά, από τις συνταγές της μητέρας μου. Χαίρομαι που τη μοιράζομαι μαζί σας! 

Η κρέμα με το σιμιγδάλι κάνει την υφή της πιο πλούσια, ενσωματώνει υπέροχα όλα τα υλικά, εξισορροπώντας τις διαφορετικές τους γεύσεις. Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα, γιατί τονίζουν γευστικά το αποτέλεσμα.
Αν φτιάξετε μόνες σας το φύλλο, τότε θα ενισχύσετε κατά πολύ τη γεύση της. Όπως κι αν είναι, δοκιμάστε να τη φτιάξετε και απολαύστε τη!

Τα Υλικά

10 φύλλα κρούστας

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σουσάμι
2 κουταλιές γιαούρτι

Για την κρέμα

750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
½ φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
2 αυγά, χτυπημένα καλά
500 γραμμ. Ελληνικά τυριά (300γραμ. Φέτα και 200γραμ. Μανούρι)
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
½ κουταλάκι αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λευκό ή μαύρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

 Οδηγίες

Τρίβουμε τα τυριά μέσα σε ένα βαθύ μπολ και τα αφήνουμε να περιμένουν.

Βάζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Όταν γίνει χλιαρό, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σαν βροχή και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή με το σύρμα των αυγών.
Συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να πήξει η κρέμα.


Τότε κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και ανακατεύυμε καλά.

Απλώνουμε πάνω στην επιφάνεια της κρέμας (να εφάπτεται)  ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, για να μην κάνει κρούστα, και την αφήνουμε στην άκρη να κατέβη λίγο η θερμοκρασία της.
Όταν η κρέμα γίνει χλιαρή, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.






Μετά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε το μείγμα για να ομογενοποιηθεί.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ρηχό ταψί ή πυρέξ (νούμερο 32 ή 34) και απλώνουμε δύο λαδωμένα φύλλα. Λαδώνουμε άλλα τρία φύλλα και τα στρώνουμε ελαφρώς τσαλακωμένα, το ένα πάνω στο άλλο και αδειάζουμε τη μισή γέμιση. Απλώνουμε άλλα δύο φύλλα, λαδωμένα και τσαλακωμένα και μετά αδειάζουμε και την υπόλοιπη γέμιση.
Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και τα λαδώνουμε. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, αφού τα λαδώσουμε κι αυτά.

Προσθέτουμε στο λάδι που μας περίσσευσε το γιαούρτι, τα αναμειγνύουμε με ένα πιρούνι.







Αλείφουμε με το μείγμα την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Αν θέλουμε, χαράζουμε την πίτα ελαφρά σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ραντίζουμε με τα δάχτυλά μας τα φύλλα με λίγο νερό.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C (στις  αντιστάσεις ή τον αέρα) για περίπου 1 ώρα, έως ότου ροδίσει ομοιόμορφα.

Όταν ψηθεί, την ξεφουρνίζουμε, την κόβουμε ζεστή, όχι καυτή, και την απολαμβάνουμε!

TIPS

Το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτάται από το πάχος που θέλουμε να έχει η τυρόπιτά μας.


Σ΄ευχαριστώ πολύ, Ελεάννα, που εμπιστεύθηκες τη συνταγή της μητέρας μου! 

Μπράβο, Δήμητρα! Την έφτιαξες καταπληκτική!