Αλμυρή τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι

Είναι μια μάλλον ανοιξιάτικη τάρτα με νόστιμα υλικά και ωραία κρούστα, χωρίς πολλά λιπαρά. Οι αλμυρές τάρτες είναι η αδυναμία μου, διότι είναι νόστιμες και μυρωδάτες, τρώγονται ζεστές ή κρύες και μπορούν να αξιοποιήσουν τα περισσεύματα του ψυγείου μας και να τα μετατρέψουν σε ένα λαχταριστό γεύμα. Επί πλέον "κρύβουν" και τα υλικά που κάποιοι από μας, μικροί ή μεγάλοι, δε τα πολυσυμπαθούμε! Στέκονται πολύ αξιοπρεπώς σε ένα οικογενειακό τραπέζι αλλά γίνονται gourmet εκδοχή για έναν εορταστικό μπουφέ. Δοκιμάστε τη.

Τ α Υ λ ι κ ά

Για τη βάση της τάρτας
Μια δόση ζύμη για τάρτες ή
1 φύλλο έτοιμης σφολιάτας
Για τη γέμιση
4 μεγαλούτσικα κολοκυθάκια, τριμμένα στον τρίφτη
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα ολόκληρα (και η πρασινάδα τους)
250γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 αυγά μεγάλα
1 ½ φλιτζάνι τριμμένα τυριά (φέτα ή ανθότυρο ή κατίκι και ρεγκάτο ή γλυκό κεφαλοτύρι)
2 κουταλιές χονδρό σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο
2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι(έξτρα)
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
1 κουταλιά σουσάμι(προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι

Ο δ η γ ί ε ς

Στύβουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά τους. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά (1 ολόκληρο και ένα ασπράδι) με τα 2/3 από το γιαούρτι και προσθέτουμε τα τυριά, τα μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μέσα σε ζεστό ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν κι αυτά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι ή το αλεύρι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Όταν κρυώσουν προσθέτουμε και το μείγμα τυριών.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Σε μια λαδωμένη στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. ή σε μακρόστενη παραλληλόγραμμη, απλώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, καλύπτοντας τόσο τη βάση της, όσο και τα τοιχώματά της. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα της γέμισης. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το υπόλοιπο γιαούρτι και με ένα κουτάλι απλώνουμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση. Τελειώνουμε με σουσάμι ή τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε την τάρτα 40 - 45 λεπτά (φουσκώνει λίγο η γέμιση και παίρνει ένα εξαιρετικό χρυσό χρώμα). Αν, πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, η επιφάνεια της τάρτας έχει ροδίσει αρκετά, καλύπτουμε με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο κανονικά.Την κόβουμε και τη σερβίρουμε ζεστή όχι καυτή. Καλή επιτυχία!

TIP
Εάν έχετε φρέσκο μάραθο χρησιμοποιείστε 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο αντί άνηθο και δυόσμο। Το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι μοναδικό.