Μια Καρδιά Σοκολάτας για Δύο!

Μια απίθανη σοκολατένια καρδούλα για ερωτευμένους και όχι μόνο!
Συνδυάζει την αγαπημένη όλων μας σοκολάτα, τα κόκκινα φρούτα του δάσους, σε μαρμελάδα ή κομπόστα, και μια απαλή και άγλυκη κρέμα σαντιγί, αρωματισμένη με μαστίχα Χίου.
Η επικάλυψη είναι γκανάς και στολίζεται με πολλές κατακόκκινες καρδούλες ζαχαρένιες! Δεν είναι πειρασμός;

Τ α Υ λ ι κ ά

1 μικρή χάρτινη φόρμα-καρδιά μιας χρήσεως

Για το κέικ

300γρ. ( περίπου 2 ½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ. βούτυρο μαλακό
3 αυγά
250ml Αριάνι
1 ½ φλιτζάνι καστανή, μαλακή ζάχαρη
4 κουταλιές κακάο, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια baking powder  
½ κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση

6 κουταλιές μαρμελάδα από Φρούτα του Δάσους, χωρίς πολλή ζάχαρη
1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος, κρύα
1 κουταλιά λικέρ Μαστίχα

Για τη γκανάς Σοκολάτας

225γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 72%, ψιλοκομμένη
180 ml γάλα γάλα εβαπορέ light
30γρ. (2 κουταλιές περίπου) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά μέλι

Για τη διακόσμηση

Κόκκινες καρδούλες ζαχαρόπαστας ή γλάσου
Χρωματιστή ζάχαρη
6 κερασάκια Μαρασκίνο, κομμένα στη μέση

Ο δ η γ ί ε ς

Ετοιμάζουμε το κέικ σοκολάτας.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, το αλάτι και τη σόδα. 

 
Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα μαζί με τη ζάχαρη και τα αυγά, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.




Προσθέτουμε στο μείγμα το κακάο κοσκινισμένο και το Αριάνι και  ανακατεύουμε με σπάτουλα.




Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, έως ότου ενσωματωθεί το αλεύρι.




Γεμίζουμε με το μείγμα τη χάρτινη φόρμα κατά τα ⅔ της.




Ψήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για  30 λεπτά περίπου. (Κάνουμε το τεστ με ένα μαχαίρι ή ένα καλαμάκι για σουβλάκι).








Όταν το κέικ ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τη φόρμα και το κόβουμε ζεστό - με προσοχή και κοφτερό μαχαίρι- σε τρεις οριζόντιες φέτες. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.




 

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προς το τέλος προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε τη γκανάς
Βάζουμε την κουβερτούρα, κομμένη κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το βούτυρο και, λίγο πριν πάρει βράση, την αδειάζουμε στο μπολ με την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε κυκλικά με σπάτουλα, μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή κρέμα σοκολάτας.


Η συναρμολόγηση της Καρδιάς


Τοποθετούμε μία φέτα κέικ-καρδιά πάνω σε συρμάτινη βάση, απλώνουμε 2 κουταλιές μαρμελάδα και από πάνω το ⅓ της σαντιγί. 

 





Τοποθετούμε τη δεύτερη φέτα, απλώνουμε πρώτα μαρμελάδα και σαντιγί και κατόπιν την τρίτη, επαναλαμβάνοντας τις επικαλύψεις με την ίδια σειρά. (Τελειώνουμε με σαντιγί).

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Όταν σταθεροποιηθεί η σαντιγί, τη βγάζουμε από το ψυγείο και αδειάζουμε τη γκανάς πάνω από την τάρτα, αφήνοντάς την για λίγο να σταθεροποιηθεί.

Μετά τη διακοσμούμε με τις καρδούλες και πασπαλίζουμε με χρωματιστή ζάχαρη.

Μεταφέρουμε προσεκτικά την τούρτα σε μία πιατέλα και τη διατηρούμε στο ψυγείο. Πριν την κόψουμε, την αφήνουμε για λίγο εκτός ψυγείου, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Την κόβουμε και τη σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά!

TIPS

• Στο υπόλοιπο μείγμα του κέικ προσθέτουμε δύο κουταλιές μαύρες σταφίδες, χωρίς κουκούτσια, το αδειάζουμε σε μια μικρή μακρόστενη φόρμα, βουτυρωμένη και αλευρωμένη, και το ψήνουμε μαζί με το κέικ-καρδιά. Θα συνοδεύσει εξαιρετικά το απογευματινό μας καφεδάκι!
• Χρωματιστή ζάχαρη φτιάχνουμε μόνοι μας πανεύκολα. Βάζουμε σε ένα μπολάκι 4 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζάχαρη να στεγνώσει και μετά τη χρησιμοποιούμε.