Τάρτα με Τυρί, Πατάτα και Πράσο

Μια αρκετά πλούσια, χορταστική και νόστιμη τάρτα. Είναι εξαιρετική σαν snack ή οικογενειακό βραδινό αλλά μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει και το κύριο πιάτο, διότι διατροφικά είναι πλήρης.
Ο κουρκουμάς, το μαυροκούκι και το σουσάμι ενισχύουν τη διατροφική της αξία.
Στη γέμισή της μπορούμε να αξιοποιήσουμε το υπόλοιπο μιας πατατοσαλάτας, χωρίς κρεμμύδι και ελιές, ή μικρές ποσότητες διαφόρων τυριών που έχουν απομείνει στο ψυγείο μας και να συμπληρώσουμε με μια πικάντικη Φέτα. Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

1 φύλλο φρέσκιας ζύμης Κουρού

Για τη γέμιση

3 μέτριες πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
250γρ. τυρί Φέτα σε τρίμματα
50γρ. Μπλε τυρί
2 κουταλιές καλαμποκάλευρο
2 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
4 λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε ελαιόλαδο
½ κίτρινη πιπεριά κομμένη λωρίδες
1 κουταλάκι turmeric (κουρκουμάς)
1 κουταλιά σουσάμι
1 κουταλιά μαυροκούκι ( black cumin )
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Για την επικάλυψη

2 μέτρια αυγά
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
Ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Λίγο αλάτι

Οδηγίες

Πλένουμε καλά και βράζουμε τις πατάτες με τη φλοίδα σε αλατισμένο νερό. Όταν βράσουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε φέτες μετρίου πάχους.

Τοποθετούμε το φύλλο της φρέσκιας ζύμης σε ταρτιέρα διαμέτρου 24-26εκ. και την πιέζουμε λίγο να εφαρμόσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε από τη στεφάνη της φόρμας το φύλλο που περισσεύει. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα τυριά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα πράσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, το καλαμποκάλευρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το μείγμα λίγο να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C.
Βγάζουμε την ταρτιέρα από το ψυγείο.

Πάνω από τη ζύμη στρώνουμε τις πατάτες, τρίβουμε το Μπλε τυρί, σκορπίζουμε μια κουταλιά τριμμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ραντίζουμε με δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το γέμισμα με την πιπεριά και τις λιαστές ντομάτες και καλύπτουμε με το μείγμα πράσων και Φέτας. Ισιώνουμε την επιφάνεια της τάρτας με ένα κουτάλι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά τα υλικά.
Καλύπτουμε με αυτό το μείγμα την επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι και βάζουμε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρις ότου  ροδίσει η επιφάνειά της και να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα της ταρτιέρας.
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, την κόβουμε και τη σερβίρουμε.
Είναι εξίσου νόστιμη και κρύα.