Falafel ή Αραβικοί ρεβιθοκεφτέδες

Οι Falafel (Φαλάφελ) γνωστές και ως ta'amia είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές γρήγορο φαγητό(snack) στην Αίγυπτο και στη Μέση Ανατολή που μπορείς να το αγοράσεις στα μικρά μαγαζάκια που υπάρχουν σε κάθε κεντρικό δρόμο. Στην Αίγυπτο, τη Σαουδική Αραβία και τη Συρία γίνονται από μουλιασμένα και τριμμένα ρεβίθια, ενώ στο Λίβανο από κουκιά φάβα με λίγα ρεβίθια.
Σαν κύριο πιάτο σερβίρονται σαν σάντουιτς μέσα σε λεπτή Αραβική πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σάλτσα ταχινιού. Σαν ορεκτικό συνοδεύουν ποικιλία πράσινης σαλάτας με χούμους και πάντα με άφθονη σάλτσα ταχινιού.
Η συνταγή που θα σας δώσω παρακάτω είναι της φιλενάδας μου της Amal από τη Συρία, είναι πιο εύκολη από την παραδοσιακή αλλά ομολογουμένως εξαιρετικά νόστιμη. Δοκιμάστε τη!  Δεν θα μείνει ούτε μία! 
 




Τ α Υ λ ι κ ά 


1 φλιτζάνι ρεβιθάλευρο
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι καλά μουλιασμένο ψιλό πλιγούρι
3 κουταλιές σουσάμι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο
3 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
1 κουταλάκι σόδα
Αλάτι και πιπέρι
Νερό
Λάδι για το τηγάνισμα

Ο δ η γ ί ε ς


Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό και ψιλοκόβουμε τα χορταρικά.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά χλιαρό νερό, μέχρις ότου δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος πολτός. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να «δέσει» για περίπου 20 λεπτά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά αρκετό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και ρίχνουμε μέσα μεγάλες κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε τις φαλάφελ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Αφού ψηθούν, τις βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.