Φασολάκια Λαδερά με τριφτή Ντομάτα

Το απόλυτο καλοκαιρινό, λαδερό πιάτο, με χρώματα και νοστιμιά που το αγαπάμε όλοι μας!
Ο τρόπος μαγειρέματος είναι γνωστός αλλά, πιστεύω, ότι κάθε συνταγή κρ΄θβει και κάποιο μικρό μυστικό που βοηθάει στο να γίνει το φαγητό νοστιμότερο.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή κρύο και το συνοδεύουμε απαραίτητα με Ελληνική φέτα, στην οποία προσθέτουμε ελαιόλαδο και αποξηραμένη ρίγανη. Αν μας αρέσουν, όπως σ΄εμένα, βάζουμε δίπλα και λίγες ελιές  θρούμπες. Ο συνδυασμός θα είναι τέλειος!

Τα Υλικά 

1 κιλό φασολάκια φρέσκα, τσαουλιά ή μπαρμπούνια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανός, πλυμένος και ψιλοκομμένος
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες σε χονδρό τρίφτη
2-3 πατάτες καθαρισμένες και χονδροκομμένες
6-8 μικρά κολοκυθάκια
2 μεγάλα καρότα κομμένα ροδέλες
Μερικά ντοματίνια (προαιρετικά)
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Πλένουμε καλά, στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια. (Τσιμπάμε τις άκρες τους και με κοφτερό μαχαιράκι αφαιρούμε τα νεύρα τους).

Αν τα φασολάκια είναι πολύ μακριά, τα κόβουμε στη μέση.

Πλένουμε τις τομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε σε χονδρό τρίφτη. 














Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τις άκρες των κολοκυθιών και με ένα μικρό μαχαίρι ξύνουμε τη φλοίδα τους.









Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε, ώσπου να μαραθούν, όχι να ροδίσουν. Μετά προσθέτουμε τα φασολάκια και τις πατάτες και ανακατεύουμε, ώσπου να αποκτήσουν ζωηρό πράσινο χρώμα.

Τότε προσθέτουμε την τριφτή ντομάτα, αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνοντας «να πάρουν μερικές βράσεις».

Σκεπάζουμε το φαγητό με ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για 45 περίπου λεπτά, ανακινώντας που και που την κατσαρόλα και προσέχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό.

Προς το τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε προσεχτικά. 

Αν η σάλτσα είναι λίγη,προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ακόμα ή μέχρις ότου μαλακώσουν πολύ τα φασολάκια και το φαγητό μείνειμε το λάδι του.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή μάλλον χλιαρά και τα συνοδεύουμε με ένα γενναίο κομμάτι φέτα και φρέσκο ψωμί.
Καλή σας όρεξη.

TIPS

• Προσθέτουμε το μαϊντανό προς το τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσει όλα τα συστατικά του. 
• Το περισσότερο ελαιόλαδο, αν προστεθεί στο τέλος "φαίνεται" περισσότερο στο φαγητό και κάνει τη σάλτα νοστιμότερη και πιο «γεμάτη».