Στήθος Κοτόπουλου Γεμιστό – Stuffed Chicken Breast

Ένα νοστιμότατο, οικογενειακό, Κυριακάτικο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγουμένη ημέρα.

Το κρέας διατηρείται πολύ μαλακό και η γέμιση και το κρασί του προσδίδουν εξαιρετικά αρώματα και απίστευτη νοστιμιά.

Κομμένο σε φέτες είναι ιδανικό και για μπουφέ. Δοκιμάστε το!

Τα Υλικά

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα τους

1 κουταλιά κουρκουμάς

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

250 ml λευκό κρασί ή ροζέ

50 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

8 οδοντογλυφίδες ή 4 ξυλάκια για σουβλάκι

Για τη Γέμιση

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στην πρέσα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι

8 λιαστές τομάτες λαδιού, ψιλοκομμένες

2 κουταλιές πικάντικη σάλτσα κέτσαπ

100γραμ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα

2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1 κουταλιά φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

8 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μουλιασμένα σε νερό, καλά στυμμένα και ψιλοκομμένα  

Οδηγίες

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι ανοίγουμε κάθε στήθος στη μέση. Αν θέλουμε, το τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο μεμβράνες και το χτυπάμε προσεκτικά για να ανοίξει περισσότερο.

Πασπαλίζουμε εσωτερικά με κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σ΄ένα μπολ και τα αναμειγνύουμε.

Τοποθετούμε τη γέμιση εσωτερικά πάνω στο μισό ανοικτό στήθος και την καλύπτουμε, κλείνοντας με το υπόλοιπο. Ασφαλίζουμε τη γέμιση, καρφώνοντας την ένωση με δύο οδοντογλυφίδες ή ένα ξυλάκι για σουβλάκι.

Γεμίζουμε και τα υπόλοιπα φιλέτα και τα αλευρώνουμε.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μετά το κοτόπουλο. Το ροδίζουμε πάνω σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς να το αφήσουμε να ψηθεί. Μόλις ροδίσει από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε από την άλλη.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το τοποθετούμε μέσα σε ταψί.

Ρίχνουμε μέσα στο ζεστό τηγάνι το κρασί, το ανακινούμε ζωηρά και περιχύνουμε με τη σάλτσα το κοτόπουλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και, αφού κατέβη λίγο η θερμοκρασία του, το κόβουμε προσεκτικά σε φέτες.

Το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου σαν τηγανιτές και φρέσκια σαλάτα εποχής.

Καλή όρεξη!