Κεφτεδάκια με Σάλτσα Ντομάτας και Βασιλικό – Meat Balls with Tomatoes and Basil Sauce

Τα Κεφτεδάκια ήταν και είναι πολύ αγαπημένα μου! Μου θυμίζουν –νοσταλγικά - τις εκδρομές της πρώτης σχολικής μου ηλικίας, τότε που έπρεπε να έχουμε μαζί μας τρόφιμα που να μεταφέρονται εύκολα. Τα απολαμβάναμε, όταν σταματούσαμε σε πολύ όμορφες περιοχές και τρώγαμε, μαθητές και δάσκαλοι, όχι σε ταβέρνες αλλά μέσα στη φύση.

Τα σάντουιτς και τα βραστά αυγά ξαναγύριζαν στο σπίτι, τα κεφτεδάκια όμως ποτέ!

Ακόμα και τώρα για τους περισσότερους τα Κεφτεδάκια αποτελούν ένα νοστιμότατο πιάτο ή ένα λαχταριστό μεζεδάκι μέσα στις καλοκαιρινές ποικιλίες για μπίρα ή ούζο που γίνεται ανάρπαστο.

Συνοδευμένα και από μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, γίνονται ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο. Δοκιμάστε τα!

Τα Υλικά  

500γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό (μια φορά περασμένος από τη μηχανή)

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε νερό και καλά στυμμένο

1 αυγό, αλαφρά χτυπημένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη στην πρέσα

1 κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι

1 κουταλιά κέτσαπ, σπιτική ή του εμπορίου

2 κουταλιές ξίδι από κρασί

1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το τηγάνισμα

Οδηγίες 

Βάζουμε τον κιμά μέσα σ΄ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο για να ενωθεί το μείγμα και ν΄αναδειχθούν τα αρώματα.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μικρό μέγεθος και τα αλευρώνουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέσα σ΄ένα βαθύ τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσει το επί πλέον ελαιόλαδο.

Τα σερβίρουμε ζεστά και τα σερβίρουμε με Σάλτσα Ντομάτας  με Βασιλικό.

Καλή όρεξη! 

Σάλτσα Ντομάτας  με Βασιλικό 

Η απόλυτη καλοκαιρινή σάλτσα που μπορεί να συνοδεύσει τα κεφτεδάκια μας, να νοστιμίσει τα ζυμαρικά και τις σπιτικές πίτσες. Αν τη βάλετε ζεστή μέσα σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να την έχετε έτοιμη, όποτε τη χρειαστείτε. Δοκιμάστε τη.

Τα Υλικά 

500γραμ. αποφλοιωμένα ντοματάκια, ψιλοκομμένα ή τριμμένα

1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη στην πρέσα

½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι

1 κουταλιά ψιλοκομμένος πλατύφυλλος βασιλικός

1 κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Οδηγίες 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέσα σε μία κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.

Εν συνεχεία ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει. 

Προς το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού.

Όταν πυκνώσει, είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε ή να τη φυλάξουμε.

TIP 

Για να χρησιμοποιήσουμε τα φρέσκα ντοματάκια, τα χαράσσουμε σταυρωτά στο πάνω μέρος και να ρίχνουμε για ένα λεπτό μέσα σε νερό που βράζει.

Κατόπιν τα ρίχνουμε μέσα σε κρύο νερό, για να μπορέσουμε να τα ξεφλουδίσουμε εύκολα. Τα πιέζουμε προσεκτικά, για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.