Μελιτζανορολά στο Φούρνο με Λαδοτύρι Μυτιλήνης και Σάλτσα Ντομάτας - Baked Eggplant Rolls Stuffed with a Tradilional Greek Cheese

Η Μελιτζάνα, το κατ΄εξοχήν λαχανικό του καλοκαιριού, και το τυρί είναι δύο υλικά που ταιριάζουν εκπληκτικά και δίνουν ένα γευστικότατο αποτέλεσμα. Αν το τυρί έχει και εξαιρετική γεύση, όπως το Λαδοτύρι Μυτιλήνης, τότε έχουμε ένα ακαταμάχητο ορεκτικό.

Δοκιμάστε το!

Τα Υλικά

(Για 6 μερίδες)

4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες κατά μήκος σε λεπτές φέτες

Αλάτι

Ελαιόλαδο

300γραμ. Λαδοτύρι Μυτιλήνης, κομμένο σε μπαστουνάκια

Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό ή Πικάντικη 

Οδηγίες 

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε φέτες και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.

Απλώνουμε τις φέτες μέσα σ΄ένα ρηχό ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις αλατίζουμε.

Τις ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να μαλακώσουν.

Τις βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό, απλή ή πικάντικη (συνταγή εδώ και εδώ). 

Κόβουμε το τυρί σε μπαστουνάκια.

Παίρνουμε μία φέτα μελιτζάνας, βάζουμε στην άκρη της ένα μπαστουνάκι Λαδοτύρι και την τυλίγουμε σε ρολό.

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας και το τυρί, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. 

Βάζουμε όλα τα ρολάκια σε ένα πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο,













πάνω τους απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Βάζουμε το πυρέξ στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε τα ρολάκια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί στο εσωτερικό των ρολών και να ροδίσει ελαφρώς η επιφάνεια. Προσοχή να μην καούν.

Σερβίρουμε τα ρολά ζεστά.

Καλή όρεξη!