Κέικ με Μπαχαρικά, Πορτοκάλι και Σταγόνες Σοκολάτας - Cake with Spices and Chocolate Drops

Ένα νηστίσιμο κέικ με αταγόνες σοκολάτας και αρώματα της Ανατολής!
Το εμπόριο των μπαχαρικών είναι από τα αρχαιότερα στον Κόσμο και είχαν ανοιχθεί εμπορικοί δρόμοι για τη μεταφορά τους από την Ασία στην Ευρώπη. 
Αρχαία βιβλία ιατρικής και βοτανολογίας αναφέρουν τα μπαχαρικά σαν σπουδαία φάρμακα στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Τα θεωρούσαν ακριβά σαν δώρα και τα εκτιμούσαν ιδιαίτερα.

Στα μπαχαρικά περιλαμβάνονται αποξηραμένα φύλλα, σπόροι, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί με αρωματικές ή καυστικές ουσίες. Έχουν έντονο άρωμα και γεύση γι’ αυτό και τα προσθέτουμε στα φαγητά ή τα γλυκά. 
Πολλά από αυτά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου.
Τελευταία έρευνα του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κάνσας που διερεύνησε έξι μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, δεντρολίβανο και tumeric) διαπίστωσε ότι τα τρία τελευταία είχαν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών!

Το Σάββατο του Λαζάρου, οι "Λαζαρίνες" και τα "λαζαράκια"

Από σήμερα, Σάββατο του Λαζάρου, μπαίνουμε και επίσημα πια στην εβδομάδα του Πάσχα.

Το Σάββατο του Λαζάρου είναι μια από τις πιο σημαντικές ημέρες της Ορθοδοξίας, αφού σηματοδοτεί αφενός το θάνατο και αφετέρου τη ζωή.

Εορτάζουμε την πρώτη Λαμπρή, την "έγερση" του φίλου του Χριστού, του "αγέλαστου" Λάζαρου.

Η ανάσταση του νεκρού για τέσσερις ημέρες Λαζάρου είναι το τελευταίο και το μεγαλύτερο θαύμα του Χριστού.

(Η ανάσταση του Λαζάρου, 15ος αιώνα, σχολή του Νόβγκοροτ) 

Παντζάρια Ψητά Σαλάτα – Baked Beet Salad

Μια νοστιμότατη, πολύ αρωματική και πανεύκολη σαλάτα με Παντζάρια, απίστευτα γευστική!

Όταν τα ψήσουμε στο φούρνο, δεν χάνουν το υπέροχο χρώμα τους , γίνονται πιο γλυκό και ζουμερά και η γεύση τους ενισχύεται από τα αρωματικά υλικά της μαρινάδας. Θα σας εκπλήξουν! Δοκιμάστε τα!

Παραδοσιακός Χαλβάς με Σιμιγδάλι – Semolina Halva

Ένα παραδοσιακό, σπιτικό και πανεύκολο γλυκάκι, πολύ αγαπημένο, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας.

Κάθε φορά που το φτιάχνουμε, μοσχομυρίζει το σπίτι μας καβουρντισμένο σιμιγδάλι και κανέλα.

Μύδια Πικάντικα – Spicy Mussels

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρεύσουμε τα μύδια είναι πιλάφι ή μακαρονάδα, διότι με το ρύζι ή τα μακαρόνια ταιριάζουν πολύ γευστικά και συνθέτουν ένα νοστιμότατο, νηστίσιμο οικογενειακό πιάτο.

Άλλοι πάλι τα προτιμούν αχνιστά ή σαγανάκι, δύο εξαιρετικούς μεζέδες για ούζο ή μπύρα.

Εγώ σήμερα θα σας προτείνω “τα μύδια αλλιώς”, μεζεδάκι πικάντικο, νοστιμότατο και πάρα πολύ ευπαρουσίαστο που θα στολίσει το τραπέζι σας και θ΄αποκτήσει φανατικούς φίλους! Δοκιμάστε τα!

Σοκολατόπιτα Νηστίσιμη – Chocolate Pie

Μια πανεύκολη Σοκολατόπιτα, νηστίσιμη, πολύ αφράτη και νόστιμη που θα σας κερδίσει αμέσως. Περιέχει πολλή σοκολάτα, εκπλήσσει η απαλή υφή της και κανείς δεν καταλαβαίνει ότι δεν περιέχει βούτυρο ή αυγά!

Ιδανική για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας που αρνούνται να τη στερηθούν, ακόμα και στην περίοδο της νηστείας! Δοκιμάστε τη!

Σαλάτα Λάχανο με Καρότο, Ρόδι και Σταφίδες - Cabbage Salad with Carrot, Pomegranate and Raisins

Πανεύκολη, νοστιμότατη, πολύχρωμη και πολύ εμφανίσιμη!

Αλλάζει κατά πολύ η κλασική συνταγή της σαλάτας λάχανου και καρότου, πλουτίζεται με υψηλής διατροφικής αξίας υλικά που συντελούν σε ένα εξαιρετικό γευστικό και οπτικό αποτέλεσμα και την κάνουν μοναδική! Δοκιμάστε τη!

Κουλουράκια με Πορτοκάλι και Κανέλα – Cinnamon and Orange Cookies

Τα πιο αρωματικά, τα πιο αφράτα, τραγανά, πανεύκολα και νόστιμα και λαχταριστά κουλουράκια-μπισκότα, που έχω φτιάξει! Όσοι τα δοκίμασαν, είπαν ότι δεν μπορούσαν να τους αντισταθούν! Έτσι εξαντλήθηκε η πρώτη και η δεύτερη δόση και τώρα καταναλώνουμε την τρίτη!

Αν τα θέλουμε μόνο πορτοκαλένια, δεν χρησιμοποιούμε τα μπαχαρικά, αν και αξίζει να τα δοκιμάσουμε με κανέλα και γαρίφαλο, για να απολαύσουμε τον υπέροχο συνδυασμό των αρωμάτων.

Η συνταγή είναι παλιά, οικογενειακή, δοκιμασμένη πολλές φορές με απόλυτη επιτυχία από την αδελφή μου κι εμένα. Τα υλικά ήταν μετρημένα με φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ κι εγώ τα μετέτρεψα σε γραμμάρια για περισσότερη ευκολία.

Δοκιμάστε τα κι εσείς με το κεφεδάκι σας! Μην τα ζυμώσετε πολύ και μην τα πλάσετε πολύ μεγάλα, γιατί φουσκώνουν.

Καλαμαράκια Γιουβέτσι – Squids with Pasta

Ένα νοστιμότατο πιάτο που ο φούρνος αναδεικνύει τις γεύσεις του και παραδοσιακά περιέχει κρεατικό.

Όμως μια δοκιμή με θαλασσινά, όπως τα καλαμάρια, οι σουπιές ή τα θράψαλα, θα μας πείσει ότι γίνεται εξαιρετικό και αξίζει να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας, όχι μόνο σε περίοδο νηστείας!

Δοκιμάστε το!

Η Γλυκιά Κολοκυθόπιτα της Πεθεράς μου – My Mother's in Law Sweet Pumpkin Pie

Η γλυκιά Κολοκυθόπιτα, μια νοστιμότατη παραδοσιακή πίτα, συνηθίζεται,

ακόμα και τώρα , να φτιάχνεται στα χωριά της Ηλείας, ιδίως στην περιοχή του πρώην Δήμου Ωλένης, την ημέρα της γιορτής των Αγίων Θεοδώρων.

Την πίτα αυτή την έμαθα από την πεθερά μου, που καταγόταν από αυτή την περιοχή της Ηλείας και την έφτιαχνε κάθε χρόνο.

Μου έλεγε ότι οι νοικοκυρές της περιοχής, μέρες πριν, καθάριζαν τις μεγάλες γλυκοκολοκύθες - «λίρες» τις ονομάζουμε στην περιοχή μου - τις κομμάτιαζαν και τις έβραζαν, μέχρι να γίνουν ένα μαλακό μείγμα, σαν πηχτή κρέμα.

Φασόλια Πιάζ – White Beans Salad

Τα άσπρα φασόλια είναι το αγαπημένο όσπριο της Ελληνικής κουζίνας. Συνήθως τα μαγειρεύουμε σούπα, με ντομάτα ή χωρίς, αρκετό σέλινο και πολλά καρότα, τη γνωστή φασολάδα, νοστιμότατη και πολύ δημοφιλή.

Παλιότερα στα παραδοσιακά, μικρά εστιατόρια τα σέρβιραν λευκά, με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, μια απλή, νόστιμη και ελαφριά σαλάτα για να συνοδεύσει τους άλλους μεζέδες. Ήταν και ένα χορταστικό, οικογενειακό πιάτο για τις ημέρες της νηστείας.

Αυτή τη σαλάτα σας προτείνω κι εγώ, γνωστή ως Φασόλια Πιάζ.

Στην παλιά, απλή συνταγή πρόσθεσα περισσότερα υλικά και αρώματα και το γευστικό αποτέλεσμα έγινε εξαιρετικό. Η δοκιμή δική σας!

Γλυκόξινο Κρεμμύδι Τουρσί – Sweet and Sour Pickled Onions

Για τους λάτρεις των γλυκόξινων γεύσεων, των κρεμμυδιών και του σπιτικού τουρσί! Ιδανικά γι΄αυτό το τουρσί είναι τα κόκκινα κρεμμύδια, γιατί είναι ζουμερά, νόστιμα και αναδεικνύουν τα αρώματα των μπαχαρικών, την ποσότητα των οποίων μπορείτε να ελαττώσετε, όσο θέλετε. 
Όσοι δεν αντέχετε να μασάτε τα σποράκια των μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αλλά σε μικρή ποσότητααλλά να λάβετε υπόψη σας ότι θα αλλάξει το χρώμα του τουρσί και θα γίνει αρκετά σκούρο.

Εμείς το δοκιμάσαμε ήδη και συνοδεύσαμε με αυτό το ψητό κρέας και το μπιφτέκι μας. Το βάλαμε στα σάντουιτς αλλά προσθέσαμε λίγο και στις πράσινες σαλάτες και μας εξέπληξε το πόσο ταίριαζε!

Δοκιμάστε το κι εσείς!

Λαγάνα με Ταχίνι – Lagana with Tahini

Το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, τραγανό και σουσαμένιο!

Όλοι οι φούρνοι αυτή την ημέρα κάνουν χρυσές δουλειές.

Οι αγοραστές όμως λαγάνες μπορεί να έχουν εμφάνιση αλλά οι σπιτικές είναι νοστιμότερες και πολύ πιο υγιεινές, διότι περιέχουν αλεύρι της αρεσκείας μας, χωρίς βελτιωτικά, και ταχίνι που είναι διατροφικά εξαιρετικό.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής αλέσεως και να το συνδυάσουμε με αλεύρι από σκληρό σιτάρι ή για όλες τις χρήσεις.

Η λαγάνα μας θα γίνει τραγανή και θα διατηρηθεί, χωρίς να γίνει λάστιχο και την επομένη ημέρα!

Τραχανόπιτα με Φύλλο – Trachanopita, Frumentry Pie

Στην Αταλάντη από το τραπέζι της Τυρινής δεν έλειπε ποτέ η Τραχανόπιτα, μαζί βέβαια με την κλασική Τυρόπιτα και τη Γαλατόπιτα. Η Τραχανόπιτα, μια παραδοσιακή και νοστιμότατη πίτα, γίνεται με σπιτικό φύλλο, πικάντικη φέτα, χωριάτικα αυγά και γλυκό τραχανά από πλιγούρι, όχι με τραχανά από ζυμάρι.

Ο τραχανάς αυτός είναι ένα εξαιρετικό, παραδοσιακό προϊόν της περιοχής μου, νόστιμο και πολύ υγιεινό. Το πλιγούρι βράζεται μέσα σε πρόβειο γάλα και μετά τρίβεται και αποξηραίνεται, μια διαδικασία που απαιτεί φροντίδα και χρόνο. 
Σήμερα τον βρίσκουμε σε όλα τα καταστήματα που πουλάνε παραδοσιακά προϊόντα από όλη την Ελλάδα.