Σαλάτα Fattoush

Η Fattoush (or Fattoosh, Αραβικά فتوش ) είναι μια πολύ δημοφιλής Αραβική σαλάτα, ειδικά στο Λίβανο και τη Συρία. Ας είναι καλά η Αναστασία που με έμαθε να την φτιάχνω. Κι εγώ με τη σειρά μου τη μοιράζομαι μαζί σας. Είναι χορταστική και νόστιμη και μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά αλλά και κατά την περίοδο της νηστείας. Το σημαντικό με αυτή τη σαλάτα είναι ότι μπορείς να προσθέσεις ή να αφαιρέσεις λαχανικά και να την προσαρμόσεις στη δική σου προτίμηση. Το ψωμί πίτα είναι απαραίτητο, διότι χωρίς αυτό χαλάει η αυθεντική συνταγή.

Ας γνωρίσουμε το Sumac

Ελάτε μαζί μου να κάνουμε ένα ακόμα ταξίδι στον κόσμο των μπαχαρικών. Ζώντας σε χώρες της Ανατολής είχα την τύχη να κάνω πολύ ευχάριστα και ενδιαφέροντα «ταξίδια» γεύσεων και αρωμάτων και γνώρισα μπαχαρικά που γοητεύουν και δεν υπάρχουν ή δεν τα συνηθίζουμε στην Ελλάδα. Σε παλιότερη ανάρτηση σας είχα γνωρίσει το Ζάαταρ και πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε ένα γεμιστό ψωμί. Σήμερα θα σας γνωρίσω το Sumac (σούμακ, σουμάκι), ένα όμορφο μωβ μπαχαρικό με ευχάριστη, φρουτώδη και πικάντικη γεύση. Το έχω αναφέρει ήδη στη συνταγή για τα αραβικά κρεατοπιτάκια/Samboosak. Το Sumac, λοιπόν, είναι ο καρπός ενός θάμνου που ονομάζεται Rhus coriaria που φυτρώνει σε όλη τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο.

Πιλάφι με φιδέ και ξηρούς καρπούς

Είναι ένα πρωτότυπο και εύκολο πιλάφι που συνδυάζει τα ζυμαρικά με το ρύζι και τους ξηρούς καρπούς. Πριν χρόνια μου είχε δώσει τη συνταγή η Μαίρη Λ. που είχε μεγαλώσει στην Αίγυπτο, όταν συναντηθήκαμε σε άλλη Αραβική χώρα. Επιστρέφοντας για λίγο στην Ελλάδα τη μοιράστηκα με τις φίλες μου και στα τετράδια των συνταγών τους πήρε το όνομά μου! Για την οικογένειά μου είναι το αγαπημένο πιλάφι, νόστιμο, εμφανίσιμο, ιδανικό για επίσημο και Κυριακάτικο τραπέζι με ανατολίτικη εμφάνιση. Το σερβίρω σε μεγάλη πιατέλα και στη μέση –ακολουθώντας την Αραβική παράδοση που μου άρεσε - τοποθετώ το μαγειρευμένο κρέας ή το κοτόπουλο. Είναι πολύ εντυπωσιακό και σίγουρα θα σας αρέσει. Δοκιμάστε το.

 

Ελληνικές φακές σούπα

Όταν πρόκειται να λείψω από την Ελλάδα αρκετό καιρό φροντίζω να πάρω μαζί μου αρκετά Ελληνικά βιολογικά όσπρια που είναι απαραίτητα στο διαιτολόγιό μας. Πολλές φορές βρίσκω πάνω στις συσκευασίες τους διάφορες κλασικές ή τοπικές συνταγές με αρκετό ενδιαφέρον ή πληροφορίες για τη διατροφική τους αξία. Όμως κατά βάση εμμένω και όσα έμαθα από το σπίτι μου και νεωτερίζω ελάχιστα, όταν πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή.
Δείτε πώς μαγειρεύω τις Ελληνικές φακές και έμαθα και τη φίλη μου την Amal να τις μαγειρεύει έτσι. Τη δική της συνταγή (από τη Συρία) θα σας τη δώσω σύντομα. 

Ταραμοκεφτέδες με πατάτα

Σήμερα είπα να σας κεράσω ένα νόστιμο και νηστίσιμο μεζεδάκι. Η συνταγή είναι μια δική μου πρόταση για λαχταριστούς κι αφράτους ταραμοκεφτέδες, με πατάτες και πολλά μυρωδικά αλλά χωρίς ψωμί. Θα τους αγαπήσετε και θα συνοδεύσετε με αυτούς το ούζο ή τη μπύρα σας και θα ευχαριστήσετε όσους νηστεύουν ή τους αρέσουν τα πικάντικα μεζεδάκια. Ποιος είπε ότι νηστεία σημαίνει άνοστο φαγητό και μονοτονία; Με λίγα και ταπεινά υλικά η Ελληνική κουζίνα έχει κάνει θαύματα σε αυτόν τον τομέα. Τι λέτε, τους δοκιμάζετε; Ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούν.

Σαλάτα ψητών λαχανικών με σάλτα από ταχίνι

Μια καταπληκτική νηστίσιμη και και όχι μόνο σαλάτα, με γεύση, χρώματα και αρώματα. Τα ψητά λαχανικά αποκτούν μια ξεχωριστή νοστιμιά και το ταχίνι τους ενισχύει τη διατροφική τους αξία.

 

Το σουσάμι και τα προϊόντα του

Το σουσάμι και τα προϊόντα του αποτελούν τρόφιμα μεγάλης διατροφικής αξίας, διότι περιέχουν υψηλής βιολογικής αξίας φυτική πρωτεΐνη.
Το σουσάμι είναι ένα προϊόν που παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, όσον αφορά τη θεραπευτική του χρήση από τα αρχαία κιόλας χρόνια.

Από την Αρχαία Ελλάδα ως την Κίνα, εκχυλίσματα σουσαμιού χρησιμοποιούσαν ως βότανα για την καταπολέμηση της υπέρτασης και για παραγωγή φαρμάκων.

Φασόλια γίγαντες φούρνου με αρωματικά χόρτα

Το φαγητό αυτό το έφαγα για πρώτη φορά στο καταπληκτικό εστιατόριο του Νέου Μουσείου της Ακρόπολης με τη μαγευτική θέα,πριν από ένα χρόνο, όταν είχα πάει να ξεναγήσω καλούς φίλους από την Τσεχία. Για να είμαι ειλικρινής αυτοί με παρέσυραν να τους παραγγείλω και όταν τους έφαγα, ενθουσιάστηκα. Μετά τους μαγείρευσα στο σπίτι,την εποχή του φρέσκου μάραθου,προσθέτοντας λίγη ντοματούλα και έγιναν καταπληκτικοί. Σας δίνω τα υλικά και τον τρόπο παρασκευής τους για να τους δοκιμάσετε κι εσείς.
  

Κέικ με Aμύγδαλα, Nνηστίσιμο

Ένα πανεύκολο, υγιεινό, νόστιμο και μυρωδάτο κέικ με αμύγδαλα που τα αγαπώ πάρα πολύ και κανέλα. Είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει σε όλους, σ’ αυτούς που νηστεύουν, σε όσους αποφεύγουν τα πολύ «βαριά» κέικ και σ’ εκείνους που τους αρέσει να συνοδεύουν το καφεδάκι ή το τσάι τους με ένα κομμάτι αφράτο σπιτικό κέικ.
 

Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι

Ας καλοπιάσουμε την κυρα-Σαρακοστή με ένα εξαιρετικό και μυρωδάτο γλυκό κουταλιού, το πορτοκάλι. Η παρασκευή του είναι πολύ εύκολη και το γλυκό θα συνοδεύσει τον απογευματινό μας καφέ, θα στολίσει τα γλυκά μας και θα γίνει ευπρόσδεκτο κέρασμα και δωράκι για φίλους αγαπημένους. Τολμήστε το, όσο υπάρχουν ακόμα φρέσκα ακέρωτα πορτοκάλια.

 

Λαγάνα

Γίνεται Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα; Πού να τη βρεις, όταν ζεις εκτός Ελλάδας, όπως εγώ! Έτσι φέτος πήρα την (μεγάλη!!!) απόφαση να φτιάξω μόνη μου το παραδοσιακό αυτό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας. Σκέφτηκα ότι ψωμάκι είναι κι αυτή, γι’ αυτό ας ακολουθήσω τη βασική διαδικασία παρασκευής ψωμιού κι ό,τι γίνει. Ενθουσιάστηκα πολύ , όταν είδα τις δυο λαγάνες που έφτιαξα να βγαίνουν ζεστές και λαχταριστές από το φούρνο μου! Πέτυχα με την πρώτη! Η συνταγή που ακολούθησα είναι απλή και έχει επιτυχία. Δοκιμάστε τη κι εσείς και θα καμαρώσετε για το αποτέλεσμα.

Απλή Γαριδομακαρονάδα

Μια απλή και νόστιμη συνταγή που δεν χρειάζεται μπαχαρικά για να νοστιμίσει περισσότερο. Οι γαρίδες, ως γνωστόν, είναι εξαιρετικά γευστικές και όταν τις συνοδεύουν οι ντομάτες και τα κρεμμυδάκια κάνουν υπέροχη και πεντανόστιμη σάλτσα, κατάλληλη για οποιοδήποτε ζυμαρικό. Συνήθως χρησιμοποιούμε μακαρόνια αλλά και άλλα παραδοσιακά τοπικά ζυμαρικά.

 

Καθαρά Δευτέρα

Την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή, η Μεγάλη Τεσσαρακοστή, η νηστεία των 40 ημερών-για την ακρίβεια είναι 48-πριν την Κυριακή του Πάσχα. Αυτή η Δευτέρα ονομάστηκε «Καθαρά» διότι είναι η αρχή του πνευματικού και σωματικού καθαρμού των Χριστιανών.
Την Καθαρά Δευτέρα συνηθίζεται να τρώμε λαγάνα (άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται μόνο εκείνη τη μέρα),ταραμά και άλλα νηστίσιμα, όπως θαλασσινά, λαχανικά και όσπρια.

Σε πολλά μέρη της Ελλάδας μαγειρεύουν νόστιμη φασολάδα και την προσφέρουν στους επισκέπτες.

Ψητό κοτόπουλο μαρινάτο

Μαρινάτας συνέχεια. Μια πρόταση για ένα νόστιμο και λαχταριστό κοτόπουλο που είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει πολύ σε όλους, μικρούς και μεγάλους, και θα αναγκαστείτε να το φτιάξετε πολλές φορές! Το κρέας του με τη μαρινάτα γίνεται πολύ τρυφερό, λαχταριστό και πεντανόστιμο και οι πατατούλες απίστευτα γευστικές!
  

Κέικ με Mέλι

Η καλή μέρα αρχίζει να φαίνεται από το πρωί! Να, λοιπόν, ένα κέικ που αποτελεί μια ιδανική πρόταση για ένα υγιεινό και μυρωδάτο πρωινό, για καλημέρα, λίγο βέβαια old fashioned(!), δηλαδή χωρίς βούτυρο και κρέμες. Είναι όμως πολύ νόστιμο και συνοδεύει άριστα τον καφέ μας, το τσάι ή το φρέσκο χυμό αλλά ταιριάζει εξαιρετικά με τυρί κρέμα και μέλι ή μαρμελάδα πορτοκάλι ή μήλο. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.