Αρνάκι στη Λαδόκολλα

Το Αρνάκι στη λαδόκολλα με τυρί και λαχανικά είναι ένας λαχταριστός, εκλεκτός μεζές που πάντα μας ενθουσιάζει, διότι το κρέας είναι καλοψημένο αλλά μαλακό, ενώ το τυρί και τα λαχανικά του προσθέτουν γεύση και αρώματα.
Είναι ένα εύκολο φαγητό, διότι μπορούμε να μαρινάρουμε το κρέας από το βράδυ, να το τυλίξουμε και να το ψήσουμε το πρωί.
Το ιδανικό είναι να μας το ψήσει, κατόπιν βέβαια συνεννοήσεως, ο φούρνος της γειτονιάς κι εμείς, ελεύθεροι, να απολαύσουμε ένα υπέροχο καλοκαιρινό πρωινό, όπως το θέλουμε!
Το μεσημέρι θα μας περιμένει έτοιμο να το ανοίξουμε ζεστό πάνω στο τραπέζι μας, να πλημμυρίσουν τα αρώματά του την ατμόσφαιρα και να το απολαύσουμε με πατάτες φούρνου, μια χωριάτικη σαλάτα και ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα!
Η απόλαυση σε όλο το μεγαλείο της!

Τα Υλικά

1 κιλό αρνάκι χωρίς κόκαλα, κομμένο κομμάτια

4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
200γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε κύβους
2 μέτρια ξερά κρεμμύδι, κομμένα χονδρές φέτες
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη λωρίδες
2 μέτρια καρότα κομμένα στη μέση
3 κλωναράκια θυμάρι, φρέσκο ή ξερό
½ κουταλάκι κύμινο
1 κουταλιά τριμμένη ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
4 λαδόκολλες

Οδηγίες

Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βάζουμε τα κομμάτια του αρνιού σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη, κύμινο και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Ανοίγουμε τις δύο λαδόκολλες και τις τοποθετούμε σταυρωτά, τη μία πάνω στην άλλη. Διπλώνουμε την τρίτη και την τοποθετούμε στο κέντρο του «σταυρού».

Βάζουμε μερικές φέτες κρεμμυδιού πάνω στη διπλωμένη λαδόκολλα, το μαριναρισμένο κρέας, το τυρί, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και τέλος τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.

Καλύπτουμε το κρέας με την τέταρτη λαδόκολλα, διπλωμένη, και τις τυλίγουμε όλες μαζί προσεκτικά, σχηματίζοντας ένα πακετάκι και, αν έχουμε, το δένουμε με σπάγκο ψησίματος σταυρωτά.
Μπορούμε να μαζέψουμε στην κορυφή όλες τις άκρες από τις αρχικές λαδόκολλες και να τις δέσουμε, σχηματίζοντας ένα μεγάλο πουγκί, με όλα μας τα υλικά καλά κλεισμένα.
Βάζουμε το πακετάκι ή το πουγκί μέσα σε ένα ταψί, το ραντίζουμε με λίγο νερό και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 2 ώρες και 30΄περίπου, ανάλογα το μέγεθος των κομματιών του κρέατος.





Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίζουμε το πακετάκι δύο φορές από την άλλη πλευρά, για να μην μαζεύονται τα υγρά στο κάτω μέρος.







Όταν ψηθεί το κρέας, κόβουμε τον σπάγκο, ανοίγουμε με ένα μαχαίρι τη λαδόκολλα στο πάνω μέρος. Βάζουμε το πακετάκι σε μια πιατέλα και το σερβίρουμε ζεστό.

Το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου, τις οποίες ψήνουμε με ζωμό κρέατος, σκόρδο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού.