Linguine με Πέστο ΛιαστήςTομάτας – Linguine with Sundried Tomato Pesto

Ένα πιάτο πανεύκολο, νοστιμότατο, καθαρά Μεσογειακό! Η λιαστή τομάτα και η κάπαρη, αγαπημένα καλοκαιρινά υλικά, δένουν υπέροχα γευστικά και δημιουργούν μια εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα, με χρώμα και αρώματα, και απογειώνουν τα Linguine! Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

(Για 4-5 άτομα)

500γραμ. ζυμαρικά Linguine

Ελάχιστο αλάτι

Λίγο ελαιόλαδο για το βράσιμο

Για το Πέστο

200γραμ. λιαστές τομάτες, διατηρημένες σε ελαιόλαδο

1 κουταλιά κάπαρη, ξαλμυρισμένη

2 σκελίδες σκόρδο (αυτή την εποχή υπάρχει φρέσκο)

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

50γραμ. κουκουνάρι

100γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το Σερβίρισμα

Λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα 

2 κουταλιές κουκουνάρι

Οδηγίες

Βάζουμε τις λιαστές τομάτες με το ελαιόλαδό τους, το κουκουνάρι, το σκόρδο, την κάπαρη, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέσα στο μπλέντερ. Χτυπάμε καλά τα υλικά, μέχρι να γίνουν αλοιφή. Δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι!

Βράζουμε τα Linguine μάσα σε αρκετό, ελαφρά αλατισμένο νερό, όσο χρόνο αναγράφεται πάνω στη συσκευασία τους.

Όταν βράσουν τα στραγγίζουμε, κρατάμε ελάχιστο νερό του βρασίματος και τα βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε τα Linguine με το πέστο και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό, μέσα στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια, για να δέσουν  περισσότερο τα υλικά.

Σερβίρουμε μέσα σε ζεστό μπολ ή βαθύ πιάτο, προσθέτοντας λίγο τριμμένο τυρί!

Καλή όρεξη!