Κυριακή, 1 Ιανουαρίου 2012

Κέικ Καρότου

Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία! Ευτυχισμένο το 2012!
Καλή αρχή με μια υγιεινή και μυρωδάτη πρόταση για ένα νόστιμο και χορταστικό πρωινό. Τα καρότα και τα καρύδια έχουν μεγάλη διατροφική αξία και τα μπαχαρικά ενισχύουν και αναδεικνύουν τη γεύση τους και δημιουργούν ένα μείγμα αρωμάτων μοναδικό.
Εμείς το προτιμάμε απλό, μόνο με λίγη άχνη ζάχαρη. Εσείς, προαιρετικά,  μπορείτε να το συνδυάσετε με μια επικάλυψη κρέμας τυριού ή λευκό γλάσο ή λευκή σοκολάτα.



 Τα Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι ελαφρύ
3 αυγά
2 φλιτζάνια καρότο τριμμένο σε χονδρό τρίφτη
2 κουταλάκια σόδα
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια
1 φλιτζάνι σταφίδες
Διακόσμηση
Ζάχαρη άχνη ή κρέμα τυριού

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 o C. Καλύπτουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά  και ανακατεύουμε ελαφρά, ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.


Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη ή το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατεύσουν. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε στο μείγμα λαδιού-αυγών τα καρότα, τις σταφίδες, τα καρύδια και το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν.


Γεμίζουμε τη φόρμα με το μείγμα και ψήνουμε για μια ώρα περίπου ή δοκιμάζουμε, αν ψήθηκε, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ.


Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για λίγο στη φόρμα, μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Κοσκινίζουμε πάνω του άχνη ζάχαρη.
  

Αν προτιμάμε την επικάλυψη κρέμας βουτύρου/τυριού πρέπει να αφήσουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Κρέμα βουτύρου/τυριού

Τα Υλικά

125γρ ανάλατο βούτυρο
250γρ τυρί κρέμα
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
50-75γρ ζάχαρη άχνη

Οδηγίες

Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, μέχρι να γίνουν λεία. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι ενδιάμεσα ή μόνο στην επιφάνεια του κέικ και διακοσμούμε με χοντροκομμένα καρύδια.

16 σχόλια:

  1. Ευτυχισμένο το 2012 Ελένη μας.
    Το κεκάκι σου διαβάζεται άκρως γευστικό, αλλά θα δοκιμαστεί πολύ-πολύ αργότερα, αφού καθαρίσουμε οριστικά από τα γλυκά των εορτών.
    Χρόνια πολλά καλή μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλή κι ευτυχισμένη χρονιά, καλή μου Πηνελόπη! Να χαίρεσαι την οικογένειά σου και να είστε πολύ-πολύ ευτυχισμένοι!
    Όσο για το κέικ είναι για να αρχίσει ο νέος χρόνος γλυκά και νόστιμα!
    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλημέρα Ελένη μου! Υγεία, χαρά κι αγάπη να φέρει το 2012 σε σένα, την οικογένειά σου κι όλους τους αγαπημένους σου!! Τέλειο το κέικ για μια γλυκιά αρχή!! Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Καλή Χρονιά Ελένη μου!
    Εύχομαι το 2012 να σκορπίσει μόνο χαρά, χαμόγελα και ευτυχία στο σπιτικό σου και να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες σου!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλησπέρα, Κική μου, χρόνια πολλά, καλή κι ευτυχισμένη η νέα χρονιά, υγεία, δημιουργία και πολλλές επιτυχίες!
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Καλή χρονιά, Έλενά μου, ευτυχισμένη και δημιουργική!
    Πολλές ευχές για προσωπική και οικογενειακή ευτυχία.
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ελένη μου εύχομαι μια καλή,δημιουργική και ευτυχισμένη χρονιά να χαρίζει στο σπίτι σας υγεία,υγεία,υγεία και όλα τ΄άλλα έρχονται φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλή χρονιά Ελένη,γλυκαμένη και γευστική σαν το κέικ σου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλη Χρονια! Μακαρι το 2012 να ειναι γεματο υγεια, αγαπη και ευτυχισμενες στιγμες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Σούπερ Καλή Χρονιά, με χαμόγελο και αισιοδοξία, να της πάρουμε τον αέρα!

    Ελένη μου, το μυρωδάτο καροτοκέικ σου, διαβάζοντας τα υλικά, το λάτρεψα...Και σταφιδούλες! Εξαιρετικότατο.
    Εγώ θα κεραστώ κομμάτι σκέτο, χωρίς επικαλύψεις, ε;!
    Το προτιμώ.

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ροδάνθη μου, εύχομαι και σ' εσένα καλή κι ευτυχισμένη χρονιά, με υγεία, το πιο σημαντικό απ' όλα.
    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Καλή μου Σωσώ, εύχομαι και σ' εσένα καλή κι ευτυχισμένη χρονιά, χαρούμενη και γλυκιά.
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ελπινίκη μου, εύχομαι χαρούμενο κι ευτυχισμένο το 2012, με αισιοδοξία και όλα τα όνειρά σου και οι επιθυμίες σου να πραγματοποιηθούν! Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Καλή μου Ζαμπία, εύχομαι όλο το 2012 να είναι χαρούμενο, "νόστιμο" και ξεχωριστό, όπως και η εξαιρετική ιστοσελίδα σου και οι συνταγές που μοιράζεσαι μαζί μας! Να είσαι πάντα καλά και να μας εκπλήσεις γλυκά και χρωματιστά!
    Φιλάκια πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Ελένη μου καλή χρονιά! Ευτυχισμένο και ελπιδοφόρο να είναι το 2012 για όλους. Επέστρεψα ... Υπέροχο το κέηκ καρότου και θα δοκιμαστεί λίαν συντόμως, ιδιαίτερα με την επικάλυψη.
    Φιλιά πολλά και πάλι χρόνια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Σοφία μου, και τις δικές μου ευχές για καλή χρονιά, ευτυχισμένη και αισιόδοξη. Να είσαι καλά, με πολλές όμορφες δημιουργίες που τόσο μου αρέσουν!
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή